说到为吃献身，云南人可就坐不住了。云南人的餐桌上，，总是会出现令外乡人心惊胆战的食材，比如昆虫，比如野生蘑菇。
这不，最近又到了云南人一年一度的“见小人祭”。每一个云南人要么有一个吃蘑菇中毒了的朋友，要么自己就是那个吃蘑菇中毒的朋友。到了8月份，因为吃蘑菇中毒的云南人又多了起来。即使如此，云南人仍然对蘑菇爱得深沉，甚至年年中毒年年吃。云南的蘑菇，真的那么好吃吗？ copyright dedecms
在云南人的眼里，只有野生蘑菇才配得上蘑菇这个称呼。什么香菇、平菇、金针菇都会侮辱蘑菇的威名。
这也难怪，云南是我国野生蘑菇资源最丰富的的一个省，在云南，可食用的野生蘑菇有882种，有这么多种新鲜的野生菌，云南人对养殖蘑菇的热情不高也可以理解。尤其是云南人常吃的牛肝菌、鸡油菌，经过多个研究机构的研究结果表明，这些蘑菇中含的氨基酸总量是香菇的2-6倍。还有些云南人吃腻了这种常见的野生无毒菌，想要在危险的边缘、味觉的高峰试探，他们看上了见手青。见手青大多数也是牛肝菌的一种，由于伤变后呈靛蓝色被称为见手青。见手青中毒后会致幻，所以那些看到小人跳舞的，基本都是吃了见手青后中毒的人。跟日本人钟爱有剧毒的河豚一样，云南人也钟爱见手青，年年中毒却年年都有人吃。据说，见手青完全煮熟之后，毒素会减轻。不过，见手青并不是一个品种，而是一个属下的多种蘑菇构成，没准哪一个的毒素就大到能把人直接带走。今天就来跟壹读君说说： copyright dedecms
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