自上半年以来，海口地区就有６０多家打着同一旗号的“后安粉条汤”店如雨后春笋般争相登场经营。而那些吃惯了海南粉、陵水酸粉的、牛腩粉、抱罗粉的消费者惊奇的发现，风味独特的万宁后安粉条汤，更适合消费者的饮食口味！
根据了解，正宗的后安粉条汤在海口市不超过五家，而原汁原味祖辈流传下来的吴氏家族经营的后安粉条汤只有两家，其中位于白龙路的正宗后安粉条汤是第一家，另一家是吴记后安粉条汤王。这两家是吴氏家族子孙经营的，他们做出来的风味正宗，很受消费者的饿欢迎。早在２００３年之前，海口市经营后安粉条汤的店面不过２０多家，而仅仅一年多的时间，这支万宁后安粉条汤独特风味小吃的“庞大军团”就闪耀在海口的大街小巷！
后安粉条汤的制作：
粉条汤的制作过程中的选料和调汤是最关键的。用农家猪骨头熬汤，味道清甜、滑口。而这些骨头汤大概要熬上６个小时左右。粉条汤好不好吃，关键在于骨头汤的调配。还有胡椒的选料，一般也是从万宁那边买过来的，从农村买回来的没有经过加工的胡椒仁，当天用多少就那多少来碾碎放在粉条汤中进行调味，其味道新鲜，且有点香辣。米粉的饿质量也很重要，当天的米粉只能当天用，下午生产出来的米粉只能早上用，如果使用的生产出来时间过长的米粉，其味道就不会新鲜，甚至会变质，影响到粉条汤的质量！ 本文来自织梦
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