本文来自织梦
织梦内容管理系统
织梦好，好织梦
本文来自织梦
不少朋友或父母长辈，都爱吃五谷杂粮粉。 copyright dedecms
copyright dedecms
在菜市、超市的五谷杂粮区，总会有一台磨粉的机器。选好红豆、黑豆、芝麻等各种食材后，就能用它快速磨成「杂粮粉」。
本文来自织梦
网上也能很方便地买到各式各样的包装好的五谷杂粮粉。
本文来自织梦
*为了方便阅读，本文统一将五谷杂粮粉称为「杂粮粉」。 织梦内容管理系统
织梦内容管理系统
图片来源：电商网站 内容来自dedecms
内容来自dedecms
杂粮粉深受父母长辈的喜欢，认为不仅吃起来方便，还有助于吸收。
本文来自织梦
织梦内容管理系统
不少年轻人也很喜欢杂粮粉，工作忙碌时用它当代餐；或者直接冲饮吃掉，因为传闻它有美容、减肥的功效。 织梦好，好织梦
内容来自dedecms
织梦内容管理系统
杂粮粉的原料，主要集中在粗粮、豆类、坚果、种子等食材中。 本文来自织梦
图片来源：站酷海洛 本文来自织梦
copyright dedecms
本文来自织梦
杂粮粉的确可以帮大家吃到更多的粗粮、豆类，本身是一种方便且有益处的方式。
织梦好，好织梦
但需要注意的是，经过研磨加工的杂粮粉，不能和杂粮完全划上等号，也不是人人都推荐：
内容来自dedecms
有控血糖需求或患有糖尿病的人，不推荐吃杂粮粉；
本文来自织梦健康的普通人可以吃，但要注意搭配其他食物。
内容来自dedecms
dedecms.com
看到这儿，大家可能好奇了，不是推荐糖尿病患者吃杂粮吗，为什么却不建议吃杂粮粉呢？ 内容来自dedecms
织梦好，好织梦
本文来自织梦
——
杂粮磨成粉，
血糖生成指数会变高 copyright dedecms
织梦好，好织梦
本文来自织梦
之所以建议大家吃粗粮、豆类，是因为对比白米、面粉等精制米面，它们能提供更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。
并且吃下后饱腹感也很强，不容易饿，对血糖不会造成过大的波动影响。
织梦好，好织梦
内容来自dedecms
图片来源：站酷海洛 dedecms.com
dedecms.com
在营养学上，通常会用「血糖生成指数（GI 值）」来表示食物对人体的血糖影响程度。GI 值越高，该食物对血糖的影响越大。 织梦内容管理系统
织梦内容管理系统
目前有研究表明，五谷杂粮加工得越软烂，GI 值会越高，而磨粉冲糊就是把五谷杂粮做得软烂到了极致。
织梦好，好织梦
各种粗粮、豆类磨成粉后，原本结构紧密的膳食纤维会变得松散，其中被包裹的淀粉，会在小肠内快速被消化成葡萄糖吸收掉，血糖在短时间内会快速上升。
本文来自织梦
dedecms.com
所以研磨操作，会降低了粗粮、豆类的控血糖优势。
这样一来，本来有一些挺好的控血糖食材，在经过研磨冲糊后，可能就没那么好了。
copyright dedecms
copyright dedecms
本文来自织梦
内容来自dedecms
如果长期吃 GI 值高的食物而不加以控制，对于血糖异常、患糖尿病的人来说，可能会对身体造成不小负担和影响。 dedecms.com
copyright dedecms
另外，高 GI 食物也可能增加长胖，患高血脂、脂肪肝的风险，并且高血糖反应还可能让痤疮（也就是痘痘）找上门…… dedecms.com
copyright dedecms
健康的普通人，如果不想血糖升太快，也要注意别一次吃太多。
dedecms.com
织梦内容管理系统
图片来源：丁香生活研究所 织梦好，好织梦
dedecms.com
内容来自dedecms
织梦内容管理系统
——
内容来自dedecms
包装好的杂粮粉
织梦好，好织梦
当心加了很多糖
内容来自dedecms
织梦好，好织梦
织梦好，好织梦
除了超市现磨的以外，对控血糖有需求的人群，需要特别注意一下网上、商超里那些已经包装好的「预包装杂粮粉」，因为里面可能加了很多糖。
dedecms.com
织梦好，好织梦
dedecms.com
刚磨出来的杂粮粉，吃起来基本没啥味道。这时生产厂家就会通过加糖来改善味道，虽然加糖调味也可以，但如果没有糖会更好。
就拿这罐网上热销的「红豆薏米粉」来说。配料中除了常规的红豆、薏米以外，还添加了冰糖。 织梦内容管理系统
copyright dedecms
除了冰糖外，，同类产品还可能添加白砂糖、结晶果糖、麦芽糖等各种各样的糖。 织梦内容管理系统
copyright dedecms
如果靠吃它减肥，很可能减不下去噢。 织梦好，好织梦
图片来源：电商网站 织梦好，好织梦
织梦内容管理系统
织梦好，好织梦
另外，网上还有专门售卖给中老年人的五谷杂粮 / 坚果种子粉。 dedecms.com
织梦好，好织梦
就比如下面这款主料是核桃，搭配了大豆、花生仁一起做的核桃粉。
copyright dedecms
织梦内容管理系统
配料中添加了麦芽糊精和植脂末（植脂末中含有葡萄糖浆），这些成分对血糖的升高作用和白砂糖类似，都会使成品的 GI 值升高。 织梦内容管理系统
本文来自织梦
父母长辈常年累月地吃这种糖添加量很高的食物，存在一定的健康风险。
本文来自织梦
copyright dedecms
内容来自dedecms
图片来源：电商网站 织梦好，好织梦
织梦内容管理系统
内容来自dedecms
如果身边有朋友或家人钟爱杂粮粉，需要提醒一下他们，尽量选无添加糖或者糖添加较为克制的杂粮粉。 dedecms.com
织梦好，好织梦
——
织梦好，好织梦
吃杂粮粉，
织梦好，好织梦
要注意好搭配 本文来自织梦
copyright dedecms
dedecms.com
对于普通人来说，杂粮粉烹调方便、口感好，可以作为「多吃点杂粮」的选择之一。 织梦好，好织梦
dedecms.com
但有的朋友吃杂粮粉，是为了当「代餐」，这个想法并不靠谱。 织梦好，好织梦
本文来自织梦
因为杂粮粉的本质就是「主食」，它只能代替部分精制米、面主食。
织梦好，好织梦
虽然杂粮粉的 GI 值和精制米、面差不多，但它仍然能提供更多更丰富的膳食纤维和 B 族维生素，比纯吃白米饭、白馒头还是好一些的。
dedecms.com
所以用杂粮粉代替主食时，记得搭配上蛋白质丰富的鸡蛋、肉类以及蔬菜瓜果等。 本文来自织梦
织梦好，好织梦
图片来源：站酷海洛
本文来自织梦
织梦好，好织梦
织梦内容管理系统
另外，如果工作学习实在忙碌，来不及好好吃饭，偶尔冲饮杂粮粉也没关系，但别把它当做长久的习惯。
copyright dedecms
内容来自dedecms
织梦好，好织梦
——
内容来自dedecms
杂粮粉容易氧化变质， 织梦内容管理系统
买了务必密封储存 本文来自织梦
dedecms.com
大家可能出于各种原因，会屯上很多杂粮粉，那一定记得：
织梦好，好织梦
织梦好，好织梦
在超市现磨的，买回家后务必分装并密封储存，尽快吃完；在网上购买的，选独立密封小包装，尽量不买散装、大罐装的。 copyright dedecms
因为杂粮磨成粉后，原本被包裹在谷物内部的营养成分，会与氧气进行充分接触，从而促使部分营养成分氧化，导致营养价值下降，甚至变质产生有害物质。 copyright dedecms
本文来自织梦
织梦内容管理系统
图片来源：站酷海洛 内容来自dedecms
dedecms.com
另外，不少杂粮粉的配方中还会加入芝麻、核桃等富含不饱和脂肪酸的坚果种子类食材。
织梦好，好织梦
织梦内容管理系统
不饱和脂肪酸本身就容易发生氧化，在将芝麻、核桃磨成粉后，与氧气的接触面积增大，这无疑是加速了氧化的过程。
copyright dedecms
织梦内容管理系统
这样很可能会导致没有妥善保存、久放不吃的杂粮粉，因为油脂酸败产生「哈喇味」，甚至生成一系列有害物质。
内容来自dedecms
dedecms.com
织梦好，好织梦
织梦好，好织梦
看完这篇文章，大家应该明白了： dedecms.com
对于需要控血糖人群，或已有高血糖、糖尿病等病症的人群，是不建议用这种形式吃杂粮的。如果能选择吃整粒煮熟，并具备一定咀嚼感的杂粮是更棒的选择。
织梦好，好织梦
内容来自dedecms
健康的普通人可以用杂粮粉替代部分白米饭白馒头等主食。但购买杂粮粉时，要多看看配料表，避免添加糖过多，且注意好营养搭配噢～
织梦内容管理系统
copyright dedecms
今天这篇有解决你的问题吗？转发 + 在看 安排一下吧！ dedecms.com
dedecms.com
dedecms.com
· 织梦好，好织梦
· dedecms.com
内容来自dedecms
合作作者张译丰 内容来自dedecms
华南农业大学食品安全硕士 copyright dedecms
织梦内容管理系统
科学审核兰晓芳
内容来自dedecms
中国农业大学食品加工与安全硕士
dedecms.com
内容策划杰梨米 织梦内容管理系统
合作请联系 niehanwen@dxy.cn
织梦好，好织梦
dedecms.com
参考文献 内容来自dedecms
织梦内容管理系统
copyright dedecms
本文来自织梦
——
织梦内容管理系统
更多美好生活 织梦好，好织梦
来看丁香生活研究所 本文来自织梦
长按识别二维码，关注我们 dedecms.com
dedecms.com
dedecms.com
监制Kuma、Feidi
织梦内容管理系统
封面图来源 站酷海洛
copyright dedecms
织梦内容管理系统
先别急着走， 织梦好，好织梦
还有一个小彩蛋给你哦！
内容来自dedecms
内容来自dedecms
进入「丁香生活研究所」公众号， 织梦好，好织梦
发送关键词：「双11」，
提前领取 50 元活动券！
织梦内容管理系统
（ps.注意是到公众号内发送关键词，不是在文末留言哦！） 织梦好，好织梦
——————————
内容来自dedecms
织梦好，好织梦
丁香家健康商店 11.11 预售开始啦
织梦好，好织梦
1 元秒 199-100 现金券 本文来自织梦
11.1～11.11 正式活动，每满 300 减 40 织梦内容管理系统
▼ 织梦好，好织梦
本文来自织梦
本文来自织梦