冀州老酒的历史可以追溯到1800多年前的东汉末年，缘于古漳河畔的“避暑堂”，今兴于滏阳河畔重镇码头李。
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一 copyright dedecms
东汉末年为“冀州老酒”的第一个鼎盛时期。
织梦好，好织梦
避暑堂，于东汉献帝年间由信都郡守光禄大夫刘松始建，后于北宋神宗年间由知州鲁有开于原址复建，并定名为“避暑堂”，位于古冀州城西门外漳河故道（今冀南渠）旁，是为饮酒之地。
当时，汉朝分天下为13刺史部，又称13州，其中冀州刺史部辖6郡4国。东汉末年，袁绍占冀州，任冀州刺史，州治所在邺城（今河北省临漳县）。每年盛夏，袁绍都会沿漳河，到信都郡（今河北省冀州市，汉代为信都郡、信都县两级治所）洚水西畔（今衡水湖西湖，汉代称衡水湖为“洚水”。《汉志》云：“信都县有洚水，称信洚。”）避暑消夏。 织梦好，好织梦
时任信都郡守的光禄大夫刘松为供袁绍避暑之用，专门修建堂所，以供袁绍子弟酣饮避暑之用。袁绍与刘松日共饮宴，共商大事，常以三伏之际昼夜酣饮，以避一时之暑。北宋神宗年间，鲁有开任冀州知州，他据此典故于原址复建凉亭，名曰“避暑堂”。该堂在乾隆十一年（1746年）的《冀州五属舆地总图》上仍有标注。
据称，当年袁绍与刘松酣饮避暑之酒，即为今日之“冀州老酒”。 copyright dedecms
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古人有一种十分有趣的避暑方式：以醉解暑。 copyright dedecms
三国曹丕《典论》载：“大驾都许，使光禄大夫刘松北镇袁绍军，与绍子弟日共宴饮，常以三伏之际，昼夜酣饮，极醉，至於无知。云以避一时之暑，故河朔有避暑饮。”唐《李太白诗集注》载：“常以三伏之际昼夜酣饮极醉至于无知。”明《一统志》也有此描述：“汉袁绍为冀州刺史，光禄刘松镇此，袁绍盛夏与松饮，避一时之暑，故河朔有避暑饮。”河朔，为地区名，指黄河以北地区。从袁绍及其子弟醉酒消暑起，就有了以醉解暑这种独特的消夏避暑方式，并在黄河以北地区大为盛行。
袁绍作为当时的冀州刺史，治所在今天的临漳县，临漳顾名思义“紧临漳河”，而漳河可直达冀州城西，东汉末年的漳河无异于一条旅游观光的“高速公路”。当年盛夏时节，袁绍便是由此河顺流而下来“避暑堂”畅饮消夏避暑的，而冀州则相当于“东汉末年的北戴河”。
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三
从史料可以看出，汉代黄河以北的酒文化、避暑文化，都与冀州有很大渊源，特别是在陆路交通不够便捷的当时，水陆交通便利的冀州便成了王公贵族、文人墨客竞相前来休闲游玩、畅饮抒怀的游览胜地。自袁绍始，借漳河通衢之便，历代文人雅士多聚此避暑消夏，饮酒作赋，信洚避暑之名始为大振，“冀州老酒”亦声名鹊起。 织梦内容管理系统
《大明一统志》有诗证云： dedecms.com
劳军漳水上，对饮信洚旁。 织梦好，好织梦
古人避暑饮，劝君更尽觞。
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明代兵备副使进右参政、冀州人石九奏诗云：
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冀州霸气未全收，漳水潆洄抱远楼。
地隐青莲晴欲见，天空白雪冷还浮。
织梦好，好织梦
千家桑柘余前代，万古风流是此州。
刺史开言问饯客，可知佳句便题留。 copyright dedecms
四
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对于漳河这条东汉末年的“高速公路”，时至今日仍能从地图上找到痕迹。 dedecms.com
今天的冀州冀南渠两侧，从南到北有南漳淮村、北漳淮村、小漳村、大漳村四个与“漳河”相关的地名。特别是大漳村、小漳村，位于今天冀州市城西、冀南渠两侧，据说是当年袁绍来避暑堂消夏避暑时护卫亲兵的驻扎之所，当时依兵法布阵，兵分两部列于漳河两岸，分别负责袁绍的安全保卫。 织梦内容管理系统
这些带有“漳”字地名及传说都表明，今天的冀南渠曾是东汉末年的漳河故道。
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古时为什么称冀州老酒为“避暑饮”？按当时的情景判断，将士们打仗累了，休憩时开怀畅饮当然神清气爽，但这只是表面现象；关键是喝过它之后，给人的感受是气醇、味甘、饮之内温而外凉，勇士们则精神抖擞，力量倍增，进而士气旺盛。
五
清末民初为“冀州老酒”第二鼎盛时期。
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距冀州城西四十里的滏阳河畔有一村庄，很早以前叫李家庄，因其是远近闻名的水旱码头，故称“码头李”，与滏阳河南岸之码头王，北岸之韩马庄、李后院，统称“四庄”。清末及民国初年，水路漕运是交通物流、客运的主要手段，滏阳河穿冀州而达京津，码头李镇因是方圆百里最大最繁华的码头而得名，下游从天津来的船只在这里住脚不再往上走，上游邯郸来的船只走到码头李后，卸货也不再往下走。上下来往的客货船只交聚码头李镇，沿河约两千余米的河岸线上，每天都有上百家船只停靠，每只船上有多名纤工，管船的又大都带有家眷，因此沿河两岸暂住人口，有上千人之多，带动了古镇的繁荣。 织梦内容管理系统
是时，舟樯林立、商贾云集、闻香上岸、开坛围坐、品酒食鸡，自成一景。在河南岸的河滩上，聚集了很多小商小贩，有十多家说书场，另外地摊唱戏的、打把式卖艺的、到处叫卖糖果香烟的、炸果子的、摊煎饼的、炸肉合的、烙大饼的、卖老豆腐的等等，无所不有。每天晚上，各种叫卖声此起彼伏，灯火通明，通宵达旦，热闹非凡。 dedecms.com
当时，码头李有“万兴馆”“福合馆”“新丽馆”“月来馆”四大饭庄，客人们吃饭饮酒，好不热闹。滏阳河两岸酒作坊栉次成排，当时喝的最多的酒当属本地产的“冀州老酒”，纯粮食酿造，味道纯正不上头，深得大家喜爱。在民间更是有“闻香下马，知味停车”的美誉，尤以三香“闻着清香、入口醇香，饮后余香”著称，冀州老酒享誉京津。此时之冀州老酒就是源于那时的“避暑饮”。 织梦内容管理系统
六
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在“冀州老酒”消失一个世纪之后，有志之士冯书梁在码头李镇东兴建衡水天一酒业有限公司，使“冀州老酒”这一遗落民间的瑰宝重见天日、再放异彩。 织梦内容管理系统
冯书梁是地地道道的冀州人，对冀州历史文化亦情有独钟，更对冀州与酒的渊源、冀州的酒文化喜爱有加。他在挖掘整理冀州老酒制作工艺、原料、配方的基础上，对滏阳河畔码头李镇东清朝年间的制酒作坊遗址出土的制酒用具、酒糟、发酵池进行了深入研究，承袭古法之酿造工艺，采取以优质高粱、小麦为酿酒材料，低温入池、单体固态发酵、中高温接酒等工艺。其酿造工艺流程为：红高粱——检测——粉碎——润料——蒸煮——加曲——检测——入池发酵——蒸酒——检测——贮存（后发酵除杂留香）——勾调——检测——冷冻——过滤——搅拌——静置——灌装——检测——合格出厂。
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对于冀州老酒的特色，冯书梁总结得更朴素一些：闻着香、喝着顺、入口绵、不上头、不口干、醉得慢、醒得快。
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“冀州老酒”的第三个鼎盛时期已经到来。