工艺：烧 口味：咸鲜味
做菊花藕羹的材料
主料：莲藕200克 鸡血75克 织梦内容管理系统
辅料：鲜菊花50克 鸡蛋50克
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调料：黄酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 葱汁5克 姜汁3克 香油5克 花生油50克 本文来自织梦
菊花藕羹做法 内容来自dedecms
1. 老藕去节，削去，洗净，切成边长为1厘米的小方丁，用鲜汤浸没，上笼蒸至酥软
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2. 鸡血也切成同样大的方丁 copyright dedecms
3. 烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把鸡血、藕丁放入滑油后倒出沥油
4. 原锅内留少许油，下葱姜汁，烹黄酒，再放2小碗鲜汤、细盐、味精、胡椒粉，烧沸后，再放猪血、藕，再烧沸，用水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性 dedecms.com
5. 将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺将其推散，搅匀，成蛋花状，再淋上麻油，装碗，最后把白菊花花瓣洗净撒在羹面上，食用时搅匀。
菊花藕羹制作提示 dedecms.com
1. 制作菜须选用老藕，但必须蒸酥才糯软 织梦内容管理系统
2. 淋蛋液要有较大的铺开面，并用大火操作，方能使形成的蛋丝细如桂花。
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菊花藕羹营养分析 织梦好，好织梦
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C
鸡血：鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。
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鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。 织梦内容管理系统
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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