dedecms.com
本文来自织梦
织梦内容管理系统
本文来自织梦
dedecms.com
copyright dedecms 内容来自dedecms
织梦内容管理系统
dedecms.com
copyright dedecms 
copyright dedecms
内容来自dedecms织梦内容管理系统
copyright dedecms 
织梦好，好织梦
织梦内容管理系统
dedecms.com
织梦内容管理系统
dedecms.com
dedecms.com
织梦内容管理系统dedecms.com
本文来自织梦
织梦内容管理系统
dedecms.com dedecms.com 内容来自dedecms 文\海南日报记者 于伟慧 特约记者 陈循静 图\ 李幸璜 王凯
dedecms.com
万宁有数不尽的美食，一是因为万宁物产丰富，二是因为万宁人善厨。在海南的四大名菜之中，东山羊、和乐蟹榜上有名，占据两席。行走在万宁的大街小巷，村头海边，每到一处，品尝美味时你都可能遭遇惊喜，不起眼的店，不出名的厨师，却让你品尝到地地道道的美食，这就是万宁。
地处海南东部的万宁，有着109公里的海岸线，有山有河，有海有岛，丰富多样的地理环境带给万宁丰富的物产，聪明的万宁人造就了万宁丰盛的美食文化。
海南特色美食文化节专题报道
东山岭上品全羊 端午尝蟹好时令
代表美食：东山羊 和乐蟹
提到万宁美食，两大名菜不得不说，东山羊、和乐蟹久负盛名，占据海南传统四大名菜中的两席。
先说东山羊，在万宁市，许多家食店都会有东山羊，做法不一，但最为普遍的是打边炉（当地叫法，也就是火锅）。但是要品尝到最为正宗，最有特色的，还是在东山岭水上餐厅。
在东山岭水上餐厅吃东山羊全羊宴，第一道东山羊炖盅，羊肉配红枣，羊肉鲜而不臊，汤鲜而不腻。许多中外食客大加赞赏，是什么让炖盅如此鲜美，东山岭的厨师道出其中奥秘，东山羊最为正宗要数在东山岭生长的第三代海南黑山羊，山羊在东山岭周边长大，吃野草、树叶、鹧鸪茶叶子、还有一些海南草药羊也爱吃。其次是东山岭的泉水，山泉之水，滴滴纯净，不含杂质；第三就是厨师的火候掌握得正好。
dedecms.com
品尝完第一道东山羊炖盅，接下来就是油炸羊肉串、白切东山羊、红烧羊腿……道道鲜美。
站在东山岭山顶，可见大海与小海。小海是相对大海而言，在和乐镇与万城镇北坡之间有一近于闭合的港湾，面积约38平方公里，是海南岛最大的海岸泻湖。著名的和乐蟹就产自小海。
和乐蟹学名：锯缘青蟹。虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。
产自小海的螃蟹肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草、海菜，适宜螃蟹生长。每年清明到端阳，从中秋到冬至，是捕蟹旺季。
和乐蟹名声最鼎盛时期当是在明清时期。当地地方志上有记载称，和乐蟹为当年官府和富绅座上宾之佳肴。品尝和乐蟹，两个时节最佳，一是端午节、一是中秋节，此时和乐蟹蟹膏最多。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳。
后安美食味尤鲜
代表美食：后安粉汤 后安鲻鱼 后安海鸭
后安镇位于万宁市港北小海东北部，属热带海洋季风气候，拥有7.4公里的海岸线。温暖适宜的气候、丰富的土地及水资源，造就了后安的美食。在万宁的众多美食中，以“后安”命名的美食有三个：后安粉汤、后安鲻鱼和后安海鸭。
copyright dedecms
后安粉汤是海南当地有名的小吃，在海南任何一座城市都可品尝到。后安粉汤味道鲜美，关键是后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。但是具体的配方，各家有各家的味道。后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配上猪肚、大肠、小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，后安粉就制作好了。
要想尝尝正宗的后安粉，当然要到后安镇了，最老的一家粉店，镇上一打听人人都知道，好东西要趁早，因为粉店的粉都是限量供应的。当然在万宁市区，几家做后安粉汤的店子都不错，去不成后安镇，在万宁市区也可。
后安鲻鱼、港北对虾加上和乐蟹、东山羊，合称为“万宁四珍”。后安鲻鱼出产于后安海湾的小海，此湾是多条河流入海的汇集处，海藻丰盛，浮游微生物和腐植质等各种天然饵料非常多，其中成长的鲻鱼肉嫩味鲜，品质尤佳。
除了粉汤和鲻鱼，后安海鸭在当地也十分出名。后安海鸭习惯栖息于后安海边，以海藻、小型甲壳类、贝类、鱼类、螃蟹、稻谷等为食，肉味鲜美，营养丰富，鸭肉不肥，白切上桌，绝对美味。
港北美食众人爱
织梦内容管理系统
代表美食： 港北沙虫、对虾
港北位于万宁市和乐镇，紧靠小海，港北沙虫，港北对虾，是以港北来命名的美食。
港北沙虫，在万宁是十足的美味。港北的沙虫以肥大、鲜美出名，在万宁，沙虫做法也不同于其他地区。
万宁港北渔民何大周是当地一位抓沙虫的高手，他告诉记者，在海南西部，抓沙虫一般是赶海为主，而在港北，抓沙虫一定要潜水。潜水抓沙虫，不但要选择好区域，还要等天气，一般是阴天或者是打雷的天气，潜到海底沙滩才会捉到沙虫，否则一无所获。
万宁沙虫肥大，绝不是空口，万宁港北沙虫，一般都有成人小指粗细，长度也有15厘米到20厘米，在店里杀沙虫，也有讲究，从中间一把揪断，把沙虫血放到盆子里，然后用筷子将沙虫翻过来，就像翻小肠一样，然后洗去体内的沙子和内脏。
港北沙虫，一般有两种做法，一种是沙虫炒韭菜，有经验的厨师才能做出美味。在和乐的一家海鲜店，记者亲自看到了厨师做法，首先炒韭菜，快熟时，将沙虫血淋上翻炒，先把韭菜盛在盘中，然后再起锅，把沙虫放入锅中，炒一分钟即可，少半分不熟，多半分不烂，这就是技巧，炒完之后，将沙虫铺在韭菜上。
另外一种做法是火锅，先将清水煮开，然后将红红的沙虫血倒入开水之中，清水迅速变成白汤，然后将沙虫放入该汤中烫十几秒，然后就可以吃了。沙虫血汤，在每一位食客的碗中放入葱花、胡椒，将汤盛入碗中，十分鲜美。
copyright dedecms
港北对虾，和港北沙虫齐名。 港北对虾是野生的，个头不小，虾色与味皆独具其美，肉鲜红，皮有光泽，颈部有淡黄色。皮脆而肉嫩，味鲜而不腥，就算一些怕腥而不适应海味的游客，尝了港北对虾也赞不绝口，从此品出了海鲜的真谛，改变了海鲜就是海腥的偏见。
非常乡村美食
代表美食：海鲜猪、东澳鹅
如果在万宁吃腻了海鲜，其他的口味你可以找找，如果你是一个爱吃肉的人，会爱上万宁的海鲜猪，海鲜猪，又名沙滩猪，官方名字叫做万宁沿海放养猪。
为什么叫它海鲜猪，绝对不是个噱头。养在海边，睡在沙滩，每天除了有太阳浴，那就是海鲜大餐，给猪喂海鲜？是不是疯了。来到万宁，你就会发现，给猪喂海鲜很正常。
万宁拥有109公里的海岸线，在海边分布着大量的村庄，海边村庄养的猪，主要食料是海藻、地瓜和木薯，每年随着涨潮退潮，万宁海边会涌上大量的海藻，沿海村庄的村民，便将海藻收回家，晒干后掺上地瓜干、木薯粉等，当然有些渔民还会把从海里捕捞的小鱼小蟹，同时也给猪吃，不吃饲料吃海藻，配上粗粮地瓜和木薯，加餐时会有小鱼小蟹，所以当地把这样养出来的猪，叫做海鲜猪。
海鲜猪肥而不腻，上等做法是白灼猪肉，蘸少许酱油或盐巴，放入口中，猪肉的清香细腻，尽在口中。
内容来自dedecms
除了海鲜猪，东澳鹅一定要品尝，在万宁市红专路上，有几家东澳鹅店生意一直都不错，东澳鹅味道之所以鲜美，是因为他们的生长环境。东澳鹅出产于东澳，东澳有一个内海叫老爷海，东澳鹅生活在海边，既吃一些海藻、小型甲壳类、贝类的干粉，又到稻田里吃一些稻谷，肉不肥，但肉味鲜美。
兴隆美食与小众美食
代表美食：东南亚糕点 胡椒猪肚汤、药蟹 血膳
在万宁，还有一个地方能称得上美食小镇，那就是兴隆，这里是著名的归侨农场，以兴隆咖啡和东南亚糕点出名。
每天早上，天刚刚亮，位于兴隆小镇上的瓦西里咖啡店就开始热闹起来，咖啡，糕点，是这家小店的主营食品。走进店里，你就会被各式各样的糕点所吸引，九层糕、七层糕、咖啡糕、红豆糕、木薯糕、芋头糕、糯米条……
在兴隆地区，胡椒猪肚汤十分受宠，在众多店家中，要属石梅湾的行云流水餐厅做的胡椒猪肚汤，味道香醇，关键因素有三：一是要选兴隆上等白胡椒，要手工研碎；二是猪肚一定完整放入汤中，待煮熟后再切开；三是小火慢炖4个小时以上，才会出味道。
在万宁，还有一种螃蟹叫做药蟹，这种螃蟹在石梅湾、南燕湾一带的海鲜排档可以吃到，但是你要足够幸运。药蟹生活在万宁的大洲岛、加井岛、洲仔岛边的石缝里，以食岛上的树根、草根、灵芝草等，此螃蟹不同于和乐蟹，身形比和乐蟹要小，因为外形和颜色有些像灵芝，所以当地又称灵芝蟹。 copyright dedecms
万宁美食还有很多，像小海鱼汤、醪糟鱼塘、炮弹鱼煮萝卜干、咖喱美食、万宁马鲛鱼等等，来到此地，慢慢品尝，定不虚此行。
本版图片由海南日报记者李幸璜、王凯摄
兴隆印尼小吃
兴隆
沿海原味小墨鱼
后安粉
后安镇
东澳镇
东山岭
和乐镇
海鲜猪
小海
白切东山羊
和乐蟹
制图/海春
港北沙虫
东山羊全羊宴
(本文来源：南海网-海南日报) 转载请注明出处: http://www.10000uw.com/view-22008-1.html