海南四大名菜之一:寥寥和乐蟹如何横行＂+pindao+＂

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和乐蟹因膏肥肉满而闻名。（资料图） 内容来自dedecms

　　“秋风响，蟹脚痒”，人们常说金秋九月是吃螃蟹的最佳时节。然而这一规律对于海南四大名菜之一的和乐蟹来说却并不适用，或许是地处热带的缘故，和乐蟹最为美味的时节是夏季。用和乐镇一些老渔民的话说：“夏天，和乐蟹的膏口感比较硬，吃起来才香。”但记者近日走访发现，曾经“横行霸道”的和乐蟹，因产量稀少，市场上难觅其踪，即使是本地人，也需要预订才能买到，更谈不上规模化与品牌化。

　　产量稀少，一蟹难求 织梦好，好织梦

　　和乐蟹，学名锯缘青蟹，别名青蟹，因产于海南省万宁市和乐镇东海岸的小海一带而得名“和乐蟹”。和乐蟹以其膏满肉肥、营养丰富，成为闻名于海外的“海南四大名菜”之一。地道的和乐人都知道，产于港北、乐群村一带的和乐蟹最佳，那金黄油亮的脂膏是不可多得的美味。 内容来自dedecms

　　记者一行来到万宁和乐镇采访时，原以为可以大饱口福一番，可没想到，寻遍了当地最大的农贸市场―――和乐新市场也没找到一只和乐蟹。最终，记者在几位好心海鲜老板的指引下，才找到这处市场中惟一一家长期批发和乐蟹的海鲜店。 本文来自织梦

　　对于记者的来访，这家名为“乐军海鲜专营店”的工作人员告知，老板林乐军刚好去进和乐蟹了。意外得知这一消息的我们十分兴奋，对于久负盛名的和乐蟹更是充满了期待。 copyright dedecms

　　不多时，老板林乐军就进货返回店里。但与我们预想不一样的是，他仅仅是骑着摩托车，带着一个小纸箱就回来了。“箱子里装的就是和乐蟹，105块一斤收来的。”林乐军打开这个带有透气小洞的纸箱给我们看，只见箱内装着十来只约半斤到一斤的青色螃蟹，全部被绑住了钳子和脚。 织梦好，好织梦

　　在与林乐军的交谈中，我们得知野生和乐蟹的产量十分稀少，只有半斤以上的才适于出售，而整个和乐镇一天捕捞的可能还不到100斤。他的海鲜店也是附带批发和乐蟹，并不是主营。林乐军笑呵呵地说：“你们也看到了，一次只能收到这么点，如果光卖这个，店子早就关门了。”

　　因为产量稀少，所以这些被誉为餐桌美味的和乐蟹基本都被和乐的本地居民消化了。“就算是本地人，想买和乐蟹也得先预订才行。”林乐军透露的这一消息，解开了记者在市场上难觅和乐蟹踪迹的疑惑。

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