万宁一厨师长的特殊经历:半小时做上百人午餐

移动版  2016-05-17 02:38  来 源:摘自网络  字号:

  曹和标,万宁石梅湾海鲜坊的行政总厨,曾任博鳌亚洲论坛主理厨师长,圆满完成了博鳌亚洲论坛预备会、博鳌亚洲论坛成立大会、博鳌亚洲论坛第一届年会餐饮接待任务。

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  曹和标最难忘的,是发生在2001年博鳌亚洲论坛成立大会期间的一件事。当时,原定午餐用自助餐,但是早餐之后,餐饮总监彭卓林得到通知,午餐改成套餐。彭卓林把这个消息告诉主理的一位法国厨师。可是到了11时半,这位法国厨师还没做任何准备。彭卓林情急之下,找到曹和标,让他救急,半个小时内准备好百余人的午餐。

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  “备好料之后,我就站在厨房指挥厨师们。他们表现都很出色,仅仅半个小时时间,就做出了上百人的午餐,仅仅比规定的用餐时间迟了五分钟。”回忆当时的情景,曹和标语气中透着自豪。

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  作为主理厨师长,曹和标最重要的一项工作,是每天在与会嘉宾用早餐之前,尝遍早餐的每一个品种。曹和标说,这是因为各国嘉宾饮食习惯不同,网络赌博,必须特别注意不能犯忌,比如有些嘉宾是不吃猪肉的。有一天早上他检查食品时,在春卷中发现猪肉馅,马上叫工作人员换下。 织梦好,好织梦

  作为博鳌亚洲论坛的主理厨师长,不但要厨艺好,掌握各个国家的饮食风俗,还要心细。曹和标说,有时候,与会嘉宾要求在房间用早餐,他们就会计算从厨房到房间的距离,送餐既不能早到,也不能迟到,还要保持早餐的温度,这样要测。

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