鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种，是海洋渔业的主捕对象。它是全世界年捕捞量最大的鱼类之，主要食用鱼类之一，具有重要的经济价值以及营养价值，欧洲人称它为“海中黄金”， “餐桌上的营养师”。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A和丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，下面小编将为大家介绍鳕鱼的营养价值及鳕鱼的简单做法.
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营养分析
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1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
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2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 内容来自dedecms
鳕鱼的功效
活血祛瘀,补血止血,治脚气,敛疮,清热,消炎
鳕鱼的使用效果
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。 织梦内容管理系统
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鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。 织梦内容管理系统
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
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鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 dedecms.com
食用鳕鱼要注意什么？
1鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。鳕鱼解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
2目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼，食用后容易造成腹泻，所以在购买时要注意辨别。
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如何挑选鳕鱼？
鳕鱼在选购是最好选择解冻的为宜，主要是看鱼身是不是雪白洁净的，一般选择雪白色的鳕鱼较新鲜，出现肉黄，发过水的鳕鱼不新鲜不宜食用。
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鳕鱼如何保存？
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鳕鱼保存方法和其它鱼类的保存方法基本相同，在鳕鱼身上涂抹上一些食盐，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱即可，这样不但能除腥，还能抗菌杀菌效果极好。
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鳕鱼和什么一起吃比较好?
茶树菇鳕鱼和茶树菇一起吃：可提高免疫力胡萝卜鳕鱼和胡萝卜一起吃：可养肝明目、改善视力姜鳕鱼和姜一起吃：可补虚养身、健脾开胃辣椒鳕鱼和辣椒一起吃：可增进食欲咖喱鳕鱼和咖喱一起吃：可助消化
鳕鱼不能和什么一起吃?
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香肠鳕鱼不能和香肠一起吃：会损坏肝功能 dedecms.com
鳕鱼的8种开胃吃法 本文来自织梦
香煎银鳕鱼
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材料： 织梦内容管理系统
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个) 织梦内容管理系统
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。 内容来自dedecms
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
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5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
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烹饪小提示： 织梦内容管理系统
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
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2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
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清蒸鳕鱼
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主料：鳕鱼2块 copyright dedecms
辅料：枸杞子5粒 dedecms.com
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法： 织梦内容管理系统
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分 织梦好，好织梦
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
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3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
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4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽 内容来自dedecms
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁 织梦好，好织梦
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上 织梦好，好织梦
7.盖上锅盖，大火蒸4―5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟 内容来自dedecms
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
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红烧鳕鱼 织梦好，好织梦
主料：鳕鱼1大块 dedecms.com
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙 织梦好，好织梦
做法： 织梦好，好织梦
1.鳕鱼洗净，沥干水分
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2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜 织梦好，好织梦
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘 织梦好，好织梦
酥炸鳕鱼排
主料：鳕鱼150克 本文来自织梦
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许 织梦内容管理系统
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量 织梦内容管理系统
做法：
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖 织梦好，好织梦
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下 织梦内容管理系统
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
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鳕鱼炖豆腐
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主料：鳕鱼2条、豆腐1块
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量
做法： 织梦内容管理系统
1.鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀
2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制
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3.鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段 内容来自dedecms
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4.待炒出葱姜味儿后加入酱油 本文来自织梦
5.加入没过鳕鱼的清水，转入中火 织梦好，好织梦
6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10―15分钟加盐调味儿即可关火出锅 copyright dedecms
麻辣鳕鱼
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主料：鳕鱼2条
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调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量 本文来自织梦
做法： 内容来自dedecms
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净 内容来自dedecms
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
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3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎 内容来自dedecms
4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的
6.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了 内容来自dedecms
番茄鳕鱼浓汤 本文来自织梦
主料：鳕鱼200克、西红柿2个
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调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺 copyright dedecms
做法：
1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
2.去骨，切成正方小块
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3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀 内容来自dedecms
4.番茄去皮后切成小丁 dedecms.com
5.用料理机打成果汤 织梦好，好织梦
6.黄油中火加热至溶化
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7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
8.加入番茄酱炒匀 织梦好，好织梦
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉 织梦内容管理系统
10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加
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烤鳕鱼 dedecms.com
主料：鳕鱼2条
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调料：食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量 本文来自织梦
做法：
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1.烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆;
2.在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺)，腌上15分钟至半个小时;
3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。 dedecms.com
以上就是小编介绍的鳕鱼的营养价值及鳕鱼的家常做法，它适用人群广泛，一般人都可食用，掌握正确吃法会更健康!在这里小编提醒大家吃鱼前后不能喝茶，如果湿热内盛、患有疥疮瘙痒，以及病人是不能食用鳕鱼的。
原标题： “海中黄金”鳕鱼的营养价值
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