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本文转载自黄磊美食生活类公众号黄小厨huangxiaochu921，已获得授权
据说这个世界上有个地方叫欧洲版的中国，因当地人民的生活、饮食上总是有着和我们千丝万缕的异曲同工之处。许多人都在怀疑很有可能是当年一个叫马可波罗的商人偷学了厨艺带回了祖国。（但好像有些美味学得不太像???? ，不过也是很好吃呀???? 。） 织梦内容管理系统
这个欧洲版的中国就是盛产型男、美食、时尚的意大利 ???????? 。
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这次黄小厨想聊的就是全球人民热爱的国际美食——意大利面。说到意面，很多人的第一反应就是番茄肉酱意面，但其实意面的面皮的造型就有近百种，搭配的食材、香草料也是根据地域、气候的不同多种多样，可谓是欧洲的面食大国。
今天我们请到了来自北京四季酒店Mio餐厅集才华与颜值为一体的意大利主厨 Aniello 教我们从和面开始制作鲜味醉人的龙虾意面。想要爱得有诚意，不如为TA做道龙虾意面，让TA感受到你从买食材到装盘的满满爱意～
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织梦好，好织梦
妈妈再也不用担心我吃了一辈子的意面只会说Pasta啦！
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龙虾意面
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材料
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面团：中筋面粉 500g / 意大利小麦粉 500g / 鸡蛋液 500g copyright dedecms
龙虾高汤：西芹 100g / 胡萝卜 100g / 洋葱 100g / 大蒜 20g 织梦内容管理系统
西红柿 50g / 白葡萄酒 30ml / 茴香酒 30ml / 龙虾壳1kg / 藏红花3g
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意面调味：罗勒叶 10g / 欧芹 10g / 他力根 10g / 水瓜柳 5g / 黑橄榄 5g / 黄油 10g 本文来自织梦
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步骤
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制作新鲜的意面。（如果大家想省时间买超市封装好的意面可以直接跳到第二部制作虾高汤）首先将中筋粉和小麦粉混合，在中间挖一个洞，打入蛋黄。
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将面粉从四周向中间聚拢开始和面。
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面和好后在温暖的地方饧10-15分钟。 内容来自dedecms
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将面团切成四等分。用压面机或擀面杖压成3毫米厚的面饼，上面洒些薄面。
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将面饼卷起后开始切面。制作面的过程和我们中国的切面有异曲同工处。如果掌握不好，可以请教你妈咪或外婆哦～????
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卸龙虾。建议买活的龙虾回来制作味道最佳。先煮熟再分解去壳。虾头什么的别扔，是制作龙虾高汤的原料。制作意面使用的是龙虾钳，依照动图拆卸。 copyright dedecms
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将取出的虾肉切成块。 copyright dedecms
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制作龙虾高汤。 橄榄油热后放入蒜瓣，随后倒入切好的西芹块、胡萝卜块、洋葱块煸炒。 copyright dedecms
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倒入之前拆下来的龙虾壳、西红柿、藏红花、白葡萄酒、茴香酒（没有可以用料酒代替）、水炖煮。在高汤快煮好的时候可以另起锅煮切好的意面，新鲜意面大概2分钟即可，干意面大概6、7分钟，面的软硬根据个人口感来调试，煮的时候可以尝一下。
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将熬好的龙虾高汤用滤网滤出倒入锅中。 织梦内容管理系统
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煮开后倒入黑橄榄、他力根、水瓜柳、罗勒、欧芹。 dedecms.com
将煮好的面条倒入汤汁中，加入黄油、龙虾肉。 织梦内容管理系统
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汤汁收得差不多就可以盛出了，如果想要摆出好看的造型，大家需要个大镊子，如上图卷起后盛出。 织梦内容管理系统
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