【万宁端午三宝】端午时节的东澳鹅

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如今，万宁城乡很多人都住上高楼，养鹅不方便，端午鹅大都是乡下专业户养。在万宁的端午鹅中，最出名的是东沃鹅。为了采拍万宁的东沃鹅，我特地到万宁第二大田洋东太洋，分洪人陈祖月的养鹅合作社就在这里。在这个数千亩的田洋的西部，有一片很大的沼泽地。因夜下刚下大雨，沼泽地新水较多，绿草茂盛，常见一些鱼儿在这里逗新水。宽大的绿草碧水地，是养鹅的最地方。陈祖月的合作社有多户社员在这里养鹅。首先进入我眼里的是一群群雏鹅，个个生龙活泼，虎头虎脑，十分可爱。而在不远处，我发现一个社员正在牧鹅，大水中，他手扬起，许多鹅就欢快地飞跳，可见人鹅的和谐。成群的群年鹅在宽大的湿地里吃草，鹅吃到高兴时，还叫着跳着飞玩。

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端午，万宁人是早上杀鹅，中午吃的。万宁人端午鹅吃法基本是白切，即清水煮鹅。煮鹅是一门技术，技术好的，煮熟的鹅，内熟外不烂。

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万宁人吃端午鹅，都会用粘醋。粘醋的好坏，关系到鹅肉的甘美。粘醋一般用蒜头、生姜、盐、桔子等料，先把蒜头生姜打碎，再与盐一起捣烂，然后加入桔子水（或酸醋），想吃辣的，可下点辣椒，最后用适量凉鹅汤拌匀即可。吃时，用鹅肉沾着粘醋吃，味道特别美。我妻子是四川人，第一次用粘醋吃端午鹅肉时，对我说，真是太美了，那粘醋有点酸，有点辣，加上嫩软筋道的鹅肉，那味儿，实在令人啧啧咂舌，久久不能忘怀。

才吃一次万宁端午鹅的内地妻子，都感到久久不能忘怀。而从小到大都吃端午鹅的万宁人，更是此生难忘。一些远离家乡的万宁人，在外面打工，每每端午，都很怀念家乡的端午鹅。为何会有这种感觉，《舌尖上的中国》第二季，有这样的陈述，一个人难于忘怀的美味，往往是父母的爱。父母从小就把端午鹅的味觉植于万宁人的心中，就像播下了种子。万宁人无论走到哪，无论过了多久，心中的那种味觉，都不会忘记。记忆中的美味，每每端午时，就会滋生。这不，2017端午节快要到了，家乡端午鹅的美味儿又在我心中款款泛起。 织梦好，好织梦