万宁美食新与鲜、简而美 万千滋味叩开你心扉

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　　想要了解一个城市用什么方法最好？答案当然是——吃！在海南四大名菜之中，来自万宁的东山羊、和乐蟹占据两席。而行走在万宁的大街小巷、村头海边，品尝美味时，你都可能遭遇惊喜。 dedecms.com

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　　美食就像美景，既能带给人们乍见之欢，也能赢得人们的长久迷恋。在万宁，更是如此。不管是独具侨乡风情的咖啡、点心，还是大海里的各色海鲜，总有一款能抓住你的胃，抓住你的心。

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　　一方水土养育一方人，不同的烹饪手法往往体现着当地独有的美食文化。

　　东山岭上的东山羊，在海边溜达的“海边猪”，山上的苦丁茶、水里的小海鲜……万宁靠海也靠山，独特的地理条件孕育了种类丰富、品质优良的各种食材。 织梦内容管理系统

　　万宁的美食文化究竟是怎样的呢？据万宁市烹饪餐饮协会秘书长符传锋介绍，整体来说，万宁的烹饪手法偏于自然。因为不同的食材有不同的味道，要让食客品尝到最原始、最新鲜的味道，这样的做法也体现出对原材料的自信。概括起来，万宁菜品的最大特色是“取材自然，本色本味；烹饪简略，拙美大方”。

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　　千百年来，万宁民风素来重情重义、吃苦耐劳、豪爽直率、办事干练、不拘小节。与之相应的是，万宁菜品鲜美之极，工艺却简略大方。

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　　比如，以东山羊为食材的菜品多达30余款，如烤全羊、白切羊等，但辅料、配料却甚为平常，只有蘸料颇为讲究。然而，东山羊菜品道道鲜美。 织梦好，好织梦

　　和乐蟹的烹制过程就更简单了，一般情况下，甚至连辅料都省略了，例如清蒸和乐蟹、爆炒和乐蟹等。 织梦内容管理系统

　　万宁马鲛鱼非常有名，例如香煎马鲛鱼、果汁马鲛鱼、紫菜马鲛鱼丸汤等。但制作起来，同样是不用或少用辅料、配料，甚至吃的时候会省去蘸料。广为人知的小海鱼汤，只是一锅清水，再加上若干小海杂鱼慢慢煮制，辅料、配料、蘸料完全略去。因此，说小海鱼汤是一道天然菜肴和地道的“裸鱼汤”，倒是再恰当不过了。

　　鹧鸪茶，是海南人日常爱喝的茶叶，以东山岭一带的品质最好。但制作方法极为简略——采摘、挑选、晾干，如此而已。 织梦内容管理系统

　　或许，正因为万宁人对本地食材品质具有强大的自信，才会采取如此简单的烹饪方法、制作方式，从而保留食材最美好的本香、本味。(文/陈栋 卓琳植 图/万宁市委宣传部提供 策划/洪宝光)

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