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万宁和乐粽子以选料精致、糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而闻名(南海网记者王威摄) dedecms.com
南海网海口6月11日消息(南海网记者韩博文)为了做强万宁市美食产业，加快万宁和乐粽子的产业化之路，提升万宁和乐粽子的知名度和美誉度，11日上午，由万宁市人民政府主办万宁和乐粽子品牌推介会在海口星海湾豪生大酒店举行，推介会上，和乐粽子专业合作社现场发布了四款新品和乐粽，五家订货企业与和乐粽子专业合作社签下了1200万和乐粽子订单。
在推介会上的和乐粽子，产自万宁市和乐镇，和乐粽子作为海南传统粽子品牌之一，以选料精致、糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而闻名。除了传统的猪肉蛋黄粽之外，和乐粽子今年还推出了和乐蟹粽，港北对虾粽，和乐红豆粽，这将满足不同口味的人群。
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据介绍，万宁和乐自古就是三亚通住海口途中驿站之一，古时曾建有三角亭为过往行人休息歇脚打尖，曾被赞誉为万洲八景之一。和乐粽子因其风味佳美而受到南来北住客人所喜爱，名传海外，连南洋华人华侨回乡探亲都希望吃上一口和乐粽子。每到端午节，和乐粽子是万宁人馈赠亲朋好友的最佳礼品。
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在推介会上，万宁市副市长陈冬霞介绍，万宁和乐粽子出名，与它的地理位置有关，就像茅台酒一样，好山好水出好酒。美丽富饶的和乐镇有和乐蟹，和乐小海的港北虾、后安鱼也是名传海南。究其原因是太阳河的温泉水与六连岭的山泉水在这里相伴流入大海，加上生态保护很好的和乐小海湿地，成为候鸟们捕食、生活、过冬的最佳栖息地。和乐粽子所需的“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”等绿色原料皆产于和乐。
和乐粽子原料中的糯米，生长在咸淡水交界处，一半是太阳河的水，一半是回潮进来的海水，所以产出来的糯米略带咸味，营养丰富。
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和乐传统粽子所用的黑猪肉，其黑猪多产于和乐小渔村，渔民用不要的小鱼、小虾、海菜和椰子肉喂养，可以说是睡在沙滩上吃着海鲜的农家黑猪，味道鲜美。 dedecms.com
粽子所用的咸水鸭蛋，多为当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭所下，这些咸水鸭以滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食，下的鸭蛋和一般的鸭蛋在口感上完全不同。
有了好原料，制作工艺也关键。
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正宗和乐粽子制作工序复杂讲究。首先是制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中的五花肉，按横丝纹切成长方形的小块，加入特制配料。配料之中，必不可少的是兴隆的白胡椒，白胡椒要新鲜，手工磨制，这样味道浓郁。其次是淘米，糯米是包扎粽子的主料，要淘得快，洗得净，最后用清水一冲，沥干后用蒜头、香油拌米时，香味就容易吸收。最后是包扎，讲究包紧包严的功力，包紧就是将粽子形整成三角形扎紧，包严就是三片粽叶衔接密实不能透水，这样粽子蒸煮时能保持最佳风味，存放三五天都不会发馊。
从去年以来，万宁市政府为了做大做强和乐粽子产业，带领和乐粽子加工专业户到浙江的嘉兴等地考察学习，不断改进工艺，逐渐形成了自己的粽子产业，就在今年，为进一步规范发展和乐粽子产业，万宁市政府投入上百万元专项资金，对和乐粽子产业进行扶持，先后成立了和乐粽子专业合作社、制定和乐粽子生产行业标准等，确保和乐粽子的食品安全和优质口感，树立行业标准，做大做强和乐粽子产业，做好做响和乐粽子品牌。 dedecms.com
据了解，此次和乐粽子品牌推介活动的主题是“龙腾端午万粽和乐”，在今天开始至端午节，万宁还将举办一系列的品牌推介，推介活动将在6月22日达到高潮，届时，万宁将举行端午诗歌朗诵、国粽技艺大赛、双龙戏粽、品粽宴、龙舟赛等精彩纷呈的活动。(完)
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