万宁和乐粽寻产业化之路奔骑楼老街开专营店
星岛环球网 撰稿时间 2013-06-08 内容来自dedecms
织梦好,好织梦
织梦好,好织梦万宁和乐粽子推介会在海口中山路骑楼老街举行
人民网海南视窗海口6月8日电 (肖霈)8日上午,万宁和乐粽子推介会在海口中山路骑楼老街举行。与此同时,和乐粽子海口专营店也在中山路开张营业, 工厂化生产、专卖店出售、品牌化经营,卖了多年和乐粽从激烈的粽子市场脱颖而出,开始寻求产业化之路。 织梦内容管理系统
据万宁副市长丁飞介绍说,万宁为大力发展粽子产业,万宁市和乐镇第二家粽子生产线今年5月开始投产,这是继去年和乐润誉粽子加工厂之后的又一条生产线落户万宁。随着两条生产线的相继投产,万宁每天能生产的粽子超过10万个。
为做大做强和乐粽子,万宁市对和乐粽子合作社扩大生产规模予以扶持,先后投入100多万元的扶持资金,并免息提供贷款,帮助合作社引进国内先进的粽子生产设备。
内容来自dedecms
粽子实现流水线生产,粽子的口感会不会有变化,这是食客们最为关心的问题。 织梦内容管理系统
“生产线让粽子的产量提高了,比传统的作坊卫生标准更严格,但粽子的口感丝毫没有影响,”和乐温氏粽子负责人说,“和乐粽子的糯米、猪肉、蛋黄、老盐的配方没有改变,粽叶和包扎技术也没有变,流程发生改变的是实现高温蒸煮和真空包装,而这样食品更安全了,口感又不受影响。” 本文来自织梦
据丁飞介绍说,目前和乐粽子除了在骑楼老街设立专卖店之外,还进驻了海口多家超市,在端午之后,万宁仍会实现粽子的常态化生产,要把和乐粽子作为一种小吃,一种常态食品来供应,因为万宁及周边地区一年四季都有吃粽子的习惯。万宁目前正在积极开拓市场,以确保平时粽子的产量和销量。
与此同时,万宁市相关部门也正在积极打造和乐粽子的产业品牌。据和乐镇政府负责人介绍,和乐粽子专业合作社正在着手寻找市场,在兴隆旅游区美食街内建立和乐粽子专门的销售点,还计划今年在各机场、码头、旅游景区、超市商场等地建立和乐粽子连锁商店,作为海南特产进行推销。
内容来自dedecms
相关链接:为什么和乐粽子如此美味? 内容来自dedecms
据了解,和乐粽子所用的咸水鸭蛋,多为当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭所下,这些咸水鸭以滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食,下的鸭蛋和一般的鸭蛋在口感上完全不同。 dedecms.com
此外,和乐粽子的糯米和猪肉也很讲究。据介绍,和乐粽子原料中的糯米,生长在咸淡水交界处,一半是太阳河的水,一半是回潮的海水,所以产出来的糯米略带咸味,营养丰富。和乐粽子所用的黑猪肉,多来自和乐小渔村,渔民用小鱼、小虾、海菜和椰子肉喂养黑猪,这种睡在沙滩上、吃着海鲜的农家黑猪味道鲜美。而或猪肉用的老盐,也是出自和乐,在盐墩村。 dedecms.com
和乐粽子的粽叶,采自万兴隆、新中农场一带的深山雨林之中,是一种纯野生、不受污染的植物。采回新鲜的粽叶后,当地的粽子作坊一般都会把它放在锅里蒸上四五个小时,这样有三个目的,一是杀青,二是杀菌,三是通过蒸汽消除水分,让叶子本身的香气透出来。 copyright dedecms
正宗和乐粽子制作工序复杂讲究。首先是制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中的五花肉,按横丝纹切成长方形的小块,加入特制配料。配料之中,必不可少的是兴隆的白胡椒,白胡椒要新鲜,手工磨制,这样才味道浓郁。
内容来自dedecms
除此之外,淘米也很讲究,糯米要淘得快,洗得净,最后用清水冲,沥干后用蒜头、香油搅拌,香味才容易吸收。 织梦内容管理系统
最后是包扎,讲究的是包紧包严。包紧就是将粽子形整成三角形扎紧,包严就是三片粽叶衔接密实不能透水,这样粽子蒸煮时能保持最佳风味,存放三五天不会发馊。 织梦好,好织梦
本文来自织梦
织梦好,好织梦关键词:口感,粽叶,万宁市,中山路,产业化,鸭蛋 进入星岛首页>> 进入新闻中心>> dedecms.com
织梦好,好织梦 转载请注明出处: http://www.10000uw.com/view-5941-1.html