万宁和乐蟹长盛不衰的奥秘

　　在明清时期，万宁和乐蟹就已成为官府和有钱人家座上宾之佳肴，虽然在广东、福建等地也有产此类青蟹，但是与产于和乐镇小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名气，其膏满肉肥为其它蟹种罕见。特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，味道特佳，富含营养，这在其它地方都是罕见的。记者在采访中了解到，和乐蟹能成为海南传统四大名菜的另一个秘密是：和乐的螃蟹肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草、海菜，是螃蟹生长的天堂。 织梦内容管理系统

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　　有了和乐蟹这样优质的原料，那如何烹饪出让众人交口称赞的美食呢？这里面也很讲究。和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，但尤以“清蒸”为佳。据说通过蒸煮出来的和乐蟹，则突出了“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，吃起来味极鲜美，且富营养，蟹黄含含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈合”之扶助功效。

　　一名在万宁投资做生意的人告诉记者，与内地河蟹相比，首先和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖，膏质稍挺，而内地河蟹膏质烂软，为块状；其次和乐蟹肉质丰厚且量多，内地河蟹的肉质纤弱。

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　　人间美食谁不爱，已经被美食挑动味蕾的食客还等什么，赶紧去万宁品尝和乐蟹吧！ dedecms.com