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《舌尖3》掀起铁锅热
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“《舌尖3》看了半天没记住几道菜，倒是记住了一堆炊具。”有观众如此评论道。没错，《舌尖上的中国（第三季）》的播出致使章丘铁锅脱销的消息及跟进报道，近日屡见报端。在这股“铁锅热”之下，一些业内人士及消费者协会的专家向消费者介绍了挑选铁锅的注意事项，呼吁大家理性消费。 织梦内容管理系统
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表面有小凸起无需担心，有小凹坑慎买
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《舌尖3》中对章丘铁锅是这样介绍的：“历经12道工序，再过18 遍火候，1000 度高温锤炼，经受 36000 次锻打，直到锅如明镜。”浙江省金华市消费者权益保护委员会告诉消费者，挑选铁锅要看锅面是否光滑，但无需苛求“如明镜”。 本文来自织梦
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由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大。但小凹坑对锅的质量危害较大，小凹坑一般是砂眼、气眼和缩眼。特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。对于重量非常轻的铁锅也需谨慎。
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敲一下，越震得慌越好
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有业内人士讲述了一种挑选方法：购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。还有，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅的内部组织更趋于稳定，初用时不易裂。 本文来自织梦
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慢炒选铸铁锅，爆炒选精铁锅 copyright dedecms
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全国日用五金标准化中心专家介绍说，铁锅一般分为铸铁锅和精铁锅。这两种铁锅选用的都是优质纯铁。所不同的是，铸铁锅重而稳，底厚壁薄，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候。精铁锅的表面经过多种处理，如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等。该材料制成的铁锅传热快、锅体轻，适合爆炒，且不易生锈。“喜欢慢炒的可选择铸铁锅，喜欢猛火爆炒的可选择精铁锅。” 内容来自dedecms
文中图片来自网络 / 编辑 || 楚超 内容来自dedecms
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