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糖醋菜肴因其“以甜为主、酸次之、咸为辅”的独特味道，博得了众多食客的赞美。要把糖醋菜做好，需掌握以下3个窍门。
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一般来说，按照“一二三四五”的比例，也就是1勺料酒、两勺酱油、3勺糖、4勺醋和5勺水。按这种比例调出来的糖醋汁，酸甜适口。 织梦好，好织梦
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糖醋汁中的酱油，一定要用生抽，若用老抽的话，虽味道更重，但会显得整盘黑乎乎的，很不好看。
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一般家庭都用炒锅，边缘的水相比于锅中间的水更容易沸腾，更容易产生焦糊味，所以一定要注重火候。
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在收汁阶段，大火煮开后要及时转中小火。这样，糖就不会产生焦化反应，不会有糊味也不会变黑。待水快烧干之后再勾芡收汁，这样更加入味。 本文来自织梦
文中图片来自网络/ 来源 || 微信公众号“美食工坊” / 编辑 || 楚超
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