没有什么比好好吃饭更重要的事了。

移动版  2018-03-13 05:04  来 源:网络整理  字号:



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纪录片《食行人生》(1小时18分)

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「你的最后一餐,希望是什么?」 本文来自织梦


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这是导演野村友里在纪录片最后的提问,在摄像机的另一头,是颇具名气的演员、艺术家、歌手、设计师、舞蹈家、普通的主妇……

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一个人假设能活80年,而一日三餐花费3个小时,那人生的1/8都用到了「吃」这件事上。

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「吃」除了是一个普世的状态,比如《孤独的美食家》;还可以是人精神世界的慰藉所,比如《小森林》;也可以是维系人与人情感和相互温暖的纽带,比如《深夜食堂》。

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《小森林 秋冬篇》 织梦好,好织梦


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《深夜食堂》2009

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但野村给了「吃」这件事一个更为朴素的角度,那就是「活着」本身。 本文来自织梦

在这个时代,人们为了找到自己想做的,都已经拼尽全力。生存不容易,一天的起床、工作、吃饭、睡觉,而让人感到「啊,活着真好的」,最简单的就是「吃」本身了吧。

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从食材到环境,再到精神和生活本身,野村采访了演员、舞蹈家、设计师、画家、海鲜批发商、主妇、歌手、僧人……,通过他们,展现了日本「食」独特而多样的一面。她把它做成了一部名叫《eatrip》(食行人生)的纪录片。

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海鲜批发商:高桥皖司

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每天凌晨4:30,高桥都会骑着自行车到达筑地市场,他是家族的第5代传人。在这个汇聚了日本各地最新鲜鱼料的地方,高桥和筑地已经相处了数十年。

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「东京近海的鱼产量,从30年前就开始下降了,主要还是环境的影响吧,地方不同,鱼的颜色、气味都跟着变,以前觉得好吃的,现在不好吃了,也就没人捕了。」

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无论是大小还是价格,金枪鱼都是筑地市场的王者,但随着环境的改变,其体魄也不再如昔日壮硕。 本文来自织梦


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「春天的金枪鱼不肥,因为那时候没有什么丰富的饵料,所以金枪鱼的油脂不多,口感就会比较薄淡,但正因如此,大多数人就觉得就是要在这个樱花盛开的季节吃才好。而到了冬天,饵料丰富,那时候捕捞的金枪鱼就肥美,日本各地喜好不同,这也算是『四季之味』吧。」 织梦好,好织梦


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对于老一辈的日本人来说,对身体好是食物的关键,所以对他们而言,日本料理最重要的是「出汁」(汤),其中的鲣鱼干,是让汤汁变的美味的关键,就像味增汤,即便没什么汤底,但一样美味。

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「小时候,父亲在这里开了一家卖鱼干的店,常常会給一些孩子吃小鱼干尝鲜,当时做鱼干的人,就会把这个鱼干做成婴儿也可以含到嘴里的大小,就給孩子当奶嘴一样砸吧嘴,这个味道也许就这样保存了下来。」

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「现在虽然速食快餐成片,但还是希望这些孩子可以知道日本一直以来这些鱼干呀海带等,这些东西本真的味道。」 织梦内容管理系统


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自给自足的主妇:森冈尚子 dedecms.com


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有三个孩子的她,是一位在冲绳北部山上过着自给自足日子的家庭妇女,在都市车水马龙的另一边,她正日出而作日落而息,所有食物都靠她一人栽种、收割和烹饪。 copyright dedecms


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森冈的厨房里有各式种子,她都用透明的玻璃罐子整齐地摆放着。 织梦好,好织梦

「就这么小的种子,都可以长出好高壮的植物,真是不可思议,每天这样的接触和重复,就让我觉得开心,有趣,幸福。」 内容来自dedecms


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不用冰箱,自制储藏和调味料,凭借着庭外自然生长的作物,她可以很好地判别时令是满月还是新月,从而进行不同的作业,哪怕是一天内时间的变化,她也能从植物中说出道道来。 织梦内容管理系统


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「我在都市中是肯定活不下去的,肯定不行。」

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森冈反复强调,在她望向窗外的时候,孩子正在泥潭里嬉戏,她说如果孩子没有满身是泥玩过,没有和小动物嬉戏过,没有接触过自然,那就真的太可怜了。 内容来自dedecms


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歌手:UA

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歌手、演员、电影音乐制作人,除此之外的UA还是一位母亲,在怀孕之后,她搬到了东京外的田郊生活。自己处理收割完的稻米,养鸡数只,用自己的作物去和别人交换蔬菜瓜果。

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「稻米啊,就还是稻壳没脱落的好吃,就觉得有生命感。」

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她送人的稻米也是这样的。 copyright dedecms


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「你认为好的一顿饭是什么样子的?」 copyright dedecms

「嗯……就不仅仅是吃吧,还可以有所交流,不如说着哪一个好吃,是什么样的味道,一个人也可以这样,而不是说就狼吞虎咽,或者一边看着电视一边吃,也不管是什么味道这样。」 织梦内容管理系统


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邻居给她送蔬菜那天,圆白菜个儿很大,碰巧自己的鸡宝宝也下了蛋,邻居帮她去圈里拿鸡蛋。 织梦内容管理系统

「是不是还是温热的?」 copyright dedecms

当摸到还带有温热的鸡蛋时,她兴奋地笑了,那个热乎的鸡蛋她后来拿了好久。

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演员:浅野忠信 本文来自织梦


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将食凝缩到极致,是日本食的又一个精妙,比如最具象征意义的茶道,并由人将此作为生活的全部意义。 织梦好,好织梦


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浅野来到的是千宗屋位于东京麻布的茶室,一位是当代演员,一位是日本茶道集大成者千利休的第15代传人。

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聊天没有任何玄妙的部分,浅野就像大多数的体验者那样,谨慎而严肃地听着千宗屋说着茶道和季节、心境的维系。 织梦内容管理系统


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「我需要说什么吗?看电影里好像有专门要说的话。」

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浅野在品茶之后小心地问道。 copyright dedecms


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「其实不用,就说自己最直观的感受就好。」 织梦好,好织梦

浅野一下子就笑了起来。

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池上本门寺住持:酒井日慈
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「吃是再幸福不过的事了,吃,需要人动用五感,看着觉得好吃、闻着香气,听着咀嚼的声音,在用味蕾感受,大脑也会有感知,一个吃就有那么多操作。再说我都活了快90年了,对吃就从没有厌倦过。」

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尽管年事已高,说起话来却兴奋而生动的酒井,一只强调着自己有多爱「吃」这件事。

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「因为身材健康,所以好吃;因为吃,人也才能变得健康。」

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当提及最爱吃的东西时,他毫不犹豫地打断说:怎么会选得出来,太难了。 内容来自dedecms


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画家:下田昌克 dedecms.com


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1994年,26岁的下田就开始周游世界,他把中国作为第一站,就为了吃一只正宗的「北京烤鸭」。 本文来自织梦


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