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大蒜是一种神奇而古老的药食两用珍品，常被称作“健康保护神”。大蒜中含有400多种有益身体健康的物质，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有大蒜素、蒜辣素等珍贵物质。
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常吃大蒜有如下防病功效： 织梦好，好织梦
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一般大蒜约含 2%的大蒜素，是天然的抗菌素。现代医学研究证实，它是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。生吃大蒜可以预防肠道感染和流感的作用。英国研究人员的实验结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低 2/3。 copyright dedecms
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大蒜中的蒜辣素也有很强的杀菌力，能与细菌的胱胺酸反应，有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的 SH 基，损害细菌的代谢，从而破坏细菌的繁殖和生长。据此，可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质。 织梦好，好织梦
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大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。由于大蒜的杀菌作用，可有效预防因细菌感染诱发糖尿病。
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大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，进而避免出现高血压。食用大蒜可以促进肠胃吸收和排泄的能力，防范“代谢症候群”的发生，有助于降血压。 dedecms.com
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大蒜素中的烷基二硫化物、蒜氨酸及环蒜氨酸可抑制血脂和胆固醇的升高。大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。
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大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能和干扰致癌物的活化，防止癌症形成。增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒，因含硒化合物具有很强的抗氧化作用，可以减少对自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。 织梦好，好织梦
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大蒜中含有多种硫化物、氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素 A、B1、C 等，具有增强免疫力的功效。
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大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇。抑制血小板的聚集，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
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大蒜素遇热会很快失去作用，最好捣烂以后生吃，若烹调时不宜久煮。大蒜不宜空腹食用，因蒜头对胃肠黏膜有一定的刺激作用，应在餐后食用，以减少对胃肠的刺激。
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大蒜吃完后会有残留的蒜味，可以喝牛奶或是用浓茶漱口来除去大蒜味。大蒜也并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约 5 克重) 或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。热性体质的人，经常有口干、便秘等症状，应减少食用大蒜。
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文中图片来自网络/ 来源 || 中国知网 / 编辑 || 李娜 织梦好，好织梦