【文化万宁】万城 “分岁”

我的家乡在万宁市万城镇仙河街北门，祖上明初从南京迁来海南万安军万城，初住东关，后移北门。明洪武三年（1370），万安军改设为万州，万城是州府所在地。明时的万州，虽然人口只有1万多人，但作为州府之地的万城，人口较集中，年味文化较为浓厚。万州年味文化的精华，最突出的是“分岁”“守岁”“搬岁”，此“三岁”一直流传至今。 内容来自茂名啵http://www.0668bo.com

所谓“分岁”，即万城人俗称的“做年”，意为在新的一年到来之际，家庭以隆重的仪式，迎接天地恩赐新岁。古万州（万安）人认为，人生之岁，是天地分给的。“天增岁月人增寿”。所以，在每年的第一天，都要以隆重的仪式来迎接。 dedecms.com

《康熙万州志》曰：“元旦，祀其先，继拜父母与其长者。拜毕则会食，曰‘分岁’。”古志里记述了万州人过年祭祖、敬拜父母及长者，吃团圆饭等等，也记述了“分岁”。就是如今万城人俗称的“做年”。

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万城人的“分岁”，文化内涵十分丰富，是年味最浓厚的精华。万城家庭的“分岁”是较为传统的，绝大多数的家庭，都是以斋饭“分岁”。因为只有斋饭“分岁”，初一早上才好“搬岁”。我家一直以来都以斋饭“分岁”。 本文来自织梦

万城人“分岁”的准备工作较为繁多。古时流传下来的传统年俗，要求较严。“分岁”的斋菜必须用“清油”（花生油）炒。而弄些“清油”是农户较头痛的事。计划经济时期，粮油实行统购统销，商品粮油是凭证供应的，家里没人吃商品粮，到哪要“清油”？改革开放前，万宁没有私营油厂。民间为解决过年用油，大都是腊月时偷偷开榨坊，用生产队里分给的或自留地里种的花生，榨些“清油”过年。当然，多余的，除送亲朋外，也有偷偷拿到市场上出卖，换点钱过年买年货。我家的“清油”是舅舅送的。舅舅吃商品粮，每年都给我母亲半斤油票。没油票的家庭，只能在自由市场上购买。

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我母亲煮斋饭，要求很严，每年腊月，母亲就要准备两样东西，一是引火草，二是柴火。上世纪五六十年代，万城周边乡下，这两样东西都不缺，母亲带上姐姐出去一二趟，就能解决。起初，我对引火草了解不多。因为引火草就是万宁人用来做扫把的草，我们小时都叫扫把草。母亲说，这种草利火，一点就燃，引火很好。为何非要用这草引火，万城能引火的东西多啊，如椰叶、稻草等。母亲说，万城的天气，春节期间大都潮湿寒冷，椰叶、稻草易潮湿，煮斋饭图的是吉利，如果从引火开始就不顺，新的一年将过得不如意。另外，扫把草烧起来有一股香气，煮斋饭图的是吉利，香气会带来好运。如今，“分岁”煮斋饭使用引火草点火在万城成流行，除夕前万城老街卖传统年货处都有卖。而煮斋饭的柴火，也很讲究。我母亲说，“做年”的柴火，一定要直，不能歪弯。为何？小时我曾问过母亲，母亲说，“分岁”的斋菜用歪弯柴火炒，是对天地、公婆（这里指的是先祖）不敬，会影响家族（过去万城很多家族五代以内是合在一起祭祖）的后代面颜，新生的子孙会眉凸目凹，不出人前（长的羞）……

斋饭“分岁”，还得准备斋菜。万城人对斋菜的要求很严格，不是所有的蔬素都能当“分岁”斋菜。万城的先人只选芹菜、茄子、“六姜”（学名薤菜）、豆腐、绿豆芽等五种蔬素作为斋菜。这五款蔬素，款款都有一个美好的寄意。如芹菜，寄意着勤劳，因为“芹”字与“勤”字海南话是谐音……

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过去，万城人“分岁”，大户人家，是看时辰的。年前，大户人家会请“先生”到家中测算，哪个时辰“分岁”最为吉利。一般人家，大都跟随大户人家“分岁”，因此，除夕夜，万城的鞭炮从午夜一直响到天快亮。 dedecms.com

万城人的“分岁”仪式较为简单：煮斋饭。斋饭是捞饭，不是平时的“国粺”（焖饭）。捞饭煮好后打入小碗等用。余下的捞饭一定要用蒸笼盛。为何要煮捞饭与用蒸笼盛？这里面是有原因的。母亲告诉我，捞饭口感清淡，年三十大鱼大肉后，吃点清淡的更合口胃。而“国粺”（焖饭）味儿浓厚，不适大鱼大肉后的口感。还有一点就是“国粺”（焖饭）实，不利初一蒸热。捞饭松，十分利于初一蒸热。捞饭盛蒸笼，方便蒸。万城年俗大年初一是不劳作的。蒸热捞饭，万城的先祖认为不是煮饭，只是加热。所以，年三十旧时万城家家户户都要使用蒸笼，因这一年俗生出一句万城俗语：“三十夜辉（晚）借蒸笼，不是呆就是傻”；炒斋菜，是“分岁”的第二步。斋菜要用“清油”炒。芹菜、“六姜”（薤菜）切成一寸余炒，豆腐切小块油煎，茄子整条红烧，绿豆芽清炒；摆桌，将小碗饭与斋菜摆放在正堂八仙桌上，并摆放酒杯、筷子等。八仙桌上还要放有槟榔与小红包；仪式开始时，先烧香点蜡，接着倒酒入杯，主人双手捧槟榔，跪地敬请天神地神与先祖用斋饭。子孙按辈分跪拜……香烧至四分之三时，“分岁”进入后期，方可点燃鞭炮。放鞭炮后继续在正堂“守岁”…… 本文来自织梦

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