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美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现，与不怕苦味的女性相比，对苦味超级敏感的女性患癌风险更高。 织梦内容管理系统
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该研究由宾夕法尼亚州立大学农学院食品科学副教授约书亚·兰伯特和利兹大学营养流行病学小组共同完成。他们选取了5500名女性参试者，对其饮食习惯、生活方式及健康状况进行了长达20年的追踪调查。
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研究人员根据研究对象对苦味的敏感度，将她们分为超级敏感者、敏感者和无感者。考察参试者的苦味受体及其对苦味化学物质（苯硫脲）的耐受能力，并根据英国国家卫生服务中心提供的发病率数据评估，参试者患癌风险。
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兰伯特称：“超级敏感者和苦味无感者癌症发病率的差异极为显著。与苦味无感者相比，超级敏感者患癌症的风险要高58%，而敏感者要高40%。”该研究成果被发表在《欧洲营养学杂志》上。
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研究人员表示，对苦味敏感的女性癌症风险较高的原因，或在于饮食偏好及质量。因为苦味蔬菜大多有助于预防癌症，而当她们苦味蔬菜的日常食用量较少时，对健康影响更大。 （李璐编译） dedecms.com
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