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用茶叶当调料制成的菜肴清淡、爽口，既可增进食欲，又有降火、利尿、提神、去油腻等功效。用茶叶当调料时要注意，不同种类、不同发酵程度的茶，其调味效果也各异。具体对应法则如下： dedecms.com
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绿茶或轻发酵茶如白茶和黄茶——给海鲜去腥 织梦好，好织梦
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半发酵茶如乌龙茶等青茶——给畜、禽肉类去油腻
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重发酵茶如红茶和黑茶——给卤味制品如茶叶蛋、卤豆腐干、卤肉等提味 内容来自dedecms
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花茶——给甜汤或甜点增香 织梦好，好织梦
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茶叶末——给油炸食品减轻油腻、增加口感 织梦内容管理系统
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另外还要注意，不要加入果用茶叶当调料，如香菜、八角、花椒等，以免喧宾夺主，影响茶叶之香气及甘醇。
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