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一项对比研究发现，比起冲泡和煮制，炒制的燕麦控制血糖、血脂的效果更佳。
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营养专家一直推荐，燕麦煮食适合老人和婴幼儿。这是因为燕麦中的淀粉和水在一起会产生糊化作用，利于胃肠道吸收。然而如果是炒着吃的话，燕麦中淀粉的消化吸收效率就会降低，加之燕麦本身具有的饱腹感，因此更适合减肥人群和“三高”人群。
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“你吃不了，我替你吃”。另有研究发现，人体胃肠道消化不了的淀粉，恰恰能为大肠中的益生菌提供养分，其繁殖对控制血脂、缓解便秘有积极作用。 dedecms.com
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炒燕麦最好选颗粒较大的，用橄榄油炒制，同时加入核桃、杏仁、葡萄干和红糖等作为配料。这道炒燕麦很适合作为早餐食用。
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