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近期，经济学家智库公布了2018年全球67个国家“食物可持续指数”报告。报告统计了三大类数据：粮食损耗与浪费、可持续农业以及营养考虑。 织梦好，好织梦
在营养挑战上，，中国得分67.5分，位列第21名；日本得分76.5分，位列第一。报告指出，快餐严重影响了中国的膳食模式，是营养挑战中最为突出的问题。
所谓快餐，就是能用最短时间吃完，甚至在工作场所或路上吃掉的一餐。除了中式快餐店和洋快餐店中的食物，各种外卖也属快餐范畴。
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据统计，目前全国至少有4000万人次每天依靠快餐饱腹，且这一数字还在迅猛增长。有专家预测，我国最终可能形成每天有3亿人吃快餐的格局。很多消费者只图节省时间、满足口腹之欲，并不在意快餐给健康带来的风险。
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英国《人类生殖》杂志曾刊登了一篇文章，证实长期吃快餐会延长受孕所需时间。研究共招募了近6000名志愿者（要求是初次怀孕的女性），实验记录了她们在怀孕前30天的所有饮食习惯和细节，包括：吃了几次绿叶蔬菜、水果、鱼还有快餐。
科学家通过这些数据的统计分析，发现每周吃快餐超过4次的女性，相比从不吃快餐的女性，其受孕所需时间延长了24%（约1个半月），不孕几率增加了41%。
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美国《临床儿科学》月刊发表的一项研究表明，经常吃麦当劳、肯德基、必胜客等快餐的孩子，在学校的成绩不如其他孩子。 内容来自dedecms
这项研究使用了对8544名美国学生采集的数据，记录了他们在10岁时的快餐摄取情况，然后把这些数据与他们13岁时的阅读、数学与科学成绩联系起来。比如在科学成绩方面，从来不吃快餐的孩子得分为83分，而每天都吃快餐的孩子的平均得分为79 分。
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《每日电讯报》报道说，解释这一现象的理论是以脑化学为基础的——比如缺铁（这会导致发育速度减慢）以及食谱中含糖量的影响等。 copyright dedecms
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洋快餐具有“三高”和“三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，高频食用会增加肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病等的风险。因此，国际营养学界称之为“垃圾食品”。
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此外，瑞典国家食品管理局公布的一项研究结果表明，汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的丙烯酰胺，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。日本厚生劳动省的一项研究也表明，从薯片中可检验出高浓度的丙烯酰胺。
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中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，走进洋快餐店，无论选什么食品，都不可能吃够一餐所需的蔬菜、粗粮和豆类。如一定要吃，最好放弃炸鸡翅、薯条等油炸食品，把饮料换成不甜的热红茶、热牛奶，饭后再补充水果，营养方面会略好一些。
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中式快餐和外卖中虽有一些高油高盐食品，但消费者有健康意识，也能搭配出相对健康营养的一餐，如两个素包子、一碗粥，再加一份凉拌菜。小米粥、紫米粥、玉米粥等能提供杂粮。胡萝卜海带丝、菠菜花生、金针菇黄瓜丝等凉拌菜，放油量少，属于低脂菜肴。（范宏博整理）
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文中图片来自网络/ 编辑 || 范宏博
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