一笼包子一座城 嵊州“

　　新华网北京4月23日电（记者段世文王忻）薄透松软的外皮、香浓多汁的馅料，每天早晨，一屉热气腾腾的小笼包就能开启活力满满的一天。作为中国的一种常见的早餐，杭州小笼包温暖了几亿中国人的胃。但是很少有人知道，遍布全国街头巷尾的“杭州小笼包”并非源自于杭州，它的真正发源地是嵊州。

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　　“嵊州小笼包”的前世今生

　　嵊州是一座拥有2000多年历史的小城，地处浙江省东部，北靠杭州，东邻宁波。嵊州历史悠久、钟灵毓秀，不仅是蜚声海内外的越剧的故乡，还是享誉南北的嵊州小笼包的发源地。 织梦内容管理系统

　　说起嵊州小笼包的历史，最早可追溯到大禹时期。据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”当地人说，传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需，大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。 copyright dedecms

　　由于嵊州人自古不分馒头与包子，在当地，人们习惯把小笼包叫做小笼馒头。另据《嵊县志》记载，“陈东升馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。”1933年，由杭州知味观回嵊州的陈东升在市心街开出了第一家小笼馒头店，“嵊州小笼包”的时代由此开启。嵊州小笼包因讲究质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”、观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲”，深受当地人的喜爱，继而又被走南闯北的嵊州人带到了全国各地。 织梦内容管理系统

　　那么，“嵊州小笼包”为何被叫做“杭州小笼包”？其实这并不是一种误传，而是嵊州人故意为之。据了解，起初挑着一副蒸笼闯天下的嵊州人担心“嵊”字太生僻，很多人不认识，而“上有天堂，下有苏杭”的杭州却广为人知，为招揽顾客，便采用了“杭州小笼包”的招牌。没想到这个招牌还真引来了食客，由此在外闯荡的嵊州同乡便将错就错，之后都将店名命名为“杭州小笼包”，因此，“杭州小笼包”就成了“嵊州小笼”代名词。 织梦好，好织梦

　　历经多年的发展，嵊州小笼包随着天南地北闯世界的嵊州人在全国各地“四处开花”，甚至走出了中国，走向了全世界。从东北到海南，从港澳到新疆，再到东南亚、美国唐人街……都能看到嵊州小笼包店的身影。

　　一笼小笼包 一座热气腾腾的城市 织梦内容管理系统

　　在嵊州，当这座城市在清晨中醒来，大街小巷中就会有小吃店开始冒着热腾腾的蒸汽，走近了，还有阵阵诱人的香气扑鼻而来。早起忙碌的食客们挤坐在小小的店铺中，或是就坐在街边，对着一笼笼会“呼吸”的小笼包大快朵颐。

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　　早餐吃小笼包早已成为了嵊州人的习惯。虽然嵊州有炒榨面、炒年糕、麦和、糍糕等众多特色小吃，但唯独小笼包备受偏爱。当地人说，正宗的嵊州小笼包分为鲜肉小笼和豆腐小笼两种，其中要数豆腐小笼最具特色。滑嫩鲜美的豆腐和晶莹剔透的薄皮搭配，馅料中或有葱花和肉末点缀，便起到了很好的提鲜作用，更添一层美味。 copyright dedecms

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　　“笼门小将”生产的速冻小笼包

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　　正是一代又一代嵊州人的坚持、传承与创新，以嵊州小笼包为代表的嵊州小吃正在从小而散的家庭作坊向产业化、标准化、品牌化、规模化迈进，并在全国乃至世界落地生根、开花结果。岁月流转，时代变迁，每一位嵊州人都是家乡变化的亲历者，小笼包陪伴着他们成长，他们也见证着嵊州小吃的发展壮大。 dedecms.com