专题:2014-2015中国海南万宁国际冲浪赛季
专题:2013年海南万宁国际冲浪节 本文来自织梦
专题:2012年海南万宁国际冲浪节
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2011年海南万宁国际冲浪节官方网站
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dedecms.com2011年5月30日海南周刊美食
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文海南日报记者于伟慧特约记者陈循静图李幸璜王凯
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山海地理铺陈鲜醇美味(9张图) 本文来自织梦
万宁有数不尽的美食,一是因为万宁物产丰富,二是因为万宁人善厨。在海南的四大名菜之中,东山羊、和乐蟹榜上有名,占据两席。行走在万宁的大街小巷,村头海边,每到一处,品尝美味时你都可能遭遇惊喜,不起眼的店,不出名的厨师,却让你品尝到地地道道的美食,这就是万宁。
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地处海南东部的万宁,有着109公里的海岸线,有山有河,有海有岛,丰富多样的地理环境带给万宁丰富的物产,聪明的万宁人造就了万宁丰盛的美食文化。 本文来自织梦
海南特色美食文化节专题报道 dedecms.com
东山岭上品全羊端午尝蟹好时令
代表美食:东山羊和乐蟹
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提到万宁美食,两大名菜不得不说,东山羊、和乐蟹久负盛名,占据海南传统四大名菜中的两席。 本文来自织梦
先说东山羊,在万宁市,许多家食店都会有东山羊,做法不一,但最为普遍的是打边炉(当地叫法,也就是火锅)。但是要品尝到最为正宗,最有特色的,还是在东山岭水上餐厅。
在东山岭水上餐厅吃东山羊全羊宴,第一道东山羊炖盅,羊肉配红枣,羊肉鲜而不臊,汤鲜而不腻。许多中外食客大加赞赏,是什么让炖盅如此鲜美,东山岭的厨师道出其中奥秘,东山羊最为正宗要数在东山岭生长的第三代海南黑山羊,山羊在东山岭周边长大,吃野草、树叶、鹧鸪茶叶子、还有一些海南草药羊也爱吃。其次是东山岭的泉水,山泉之水,滴滴纯净,不含杂质;第三就是厨师的火候掌握得正好。
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品尝完第一道东山羊炖盅,接下来就是油炸羊肉串、白切东山羊、红烧羊腿……道道鲜美。
站在东山岭山顶,可见大海与小海。小海是相对大海而言,在和乐镇与万城镇北坡之间有一近于闭合的港湾,面积约38平方公里,是海南岛最大的海岸泻湖。著名的和乐蟹就产自小海。
和乐蟹学名:锯缘青蟹。虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最有名,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。
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产自小海的螃蟹肥厚味美,是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,海水较淡,长有大量海草、海菜,适宜螃蟹生长。每年清明到端阳,从中秋到冬至,是捕蟹旺季。 织梦内容管理系统
和乐蟹名声最鼎盛时期当是在明清时期。当地地方志上有记载称,和乐蟹为当年官府和富绅座上宾之佳肴。品尝和乐蟹,两个时节最佳,一是端午节、一是中秋节,此时和乐蟹蟹膏最多。“和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳。 织梦内容管理系统
后安美食味尤鲜 织梦内容管理系统
代表美食:后安粉汤后安鲻鱼后安海鸭 织梦好,好织梦
后安镇位于万宁市港北小海东北部,属热带海洋季风气候,拥有7.4公里的海岸线。温暖适宜的气候、丰富的土地及水资源,造就了后安的美食。在万宁的众多美食中,以“后安”命名的美食有三个:后安粉汤、后安鲻鱼和后安海鸭。
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后安粉汤是海南当地有名的小吃,在海南任何一座城市都可品尝到。后安粉汤味道鲜美,关键是后安粉汤底的制作,简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。但是具体的配方,各家有各家的味道。后安粉条,取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。将粉条和葱花,加上一个土鸡蛋,配上猪肚、大肠、小肠等等,再注入滚烫浓香的后安汤,后安粉就制作好了。
要想尝尝正宗的后安粉,当然要到后安镇了,最老的一家粉店,镇上一打听人人都知道,好东西要趁早,因为粉店的粉都是限量供应的。当然在万宁市区,几家做后安粉汤的店子都不错,去不成后安镇,在万宁市区也可。 织梦好,好织梦
后安鲻鱼、港北对虾加上和乐蟹、东山羊,合称为“万宁四珍”。后安鲻鱼出产于后安海湾的小海,此湾是多条河流入海的汇集处,海藻丰盛,浮游微生物和腐植质等各种天然饵料非常多,其中成长的鲻鱼肉嫩味鲜,品质尤佳。 本文来自织梦
除了粉汤和鲻鱼,后安海鸭在当地也十分出名。后安海鸭习惯栖息于后安海边,以海藻、小型甲壳类、贝类、鱼类、螃蟹、稻谷等为食,肉味鲜美,营养丰富,鸭肉不肥,白切上桌,绝对美味。
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