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后安镇：千年练得名琼州
南海网2003年8月26日转载标题：鲻鱼•铁铺•后安粉千年后安镇声名远扬
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海南日报记者赵红陈兴章 copyright dedecms
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图：②后安粉制作 织梦内容管理系统
照片均由本报记者王凯摄
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海南有很多著名的小镇，后安便是其一。后安之所以出名，并不是因为这里的自然环境或建筑风格有什么独到，也不是这里曾出现过什么名人奇士。一种海生鱼类、一种农用刀具、一种地方小吃、一种可饲养的野鸭，竟让这拥有千年历史的小镇声名远播，连东南亚一带的海南籍老人都记得后安的物产。 dedecms.com
后安镇的故事 内容来自dedecms
后安镇位于海南万宁市东北部，面积约74平方公里的土地上，龙尾湾河及白石溪涓涓流过辖区，汇入港北小海。 内容来自dedecms
后安镇西面丘陵亘卧，南面平原坦荡，沙土和沙壤土覆盖了大部分土地。这里盛产粮食、花生和蔬菜，小海捕捞也是后安主要生产项目之一。因濒临港北小海，这里鱼虾丰饶，稻米充足。
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1957年以前，现后安镇的一部分村庄属于万宁四区管辖，另一部分属一区、三区管辖。1957年8月，后安乡成立，1958年底，后安乡归属东风公社辖区。东风公社撤并后，后安曾一度划归和乐公社管辖。 1960年底，后安公社从和乐公社划出。1983年9月，后安改社为区，1987年又改区为镇。2002年，后安镇与乐来镇合并，名称延用后安，后安镇终于成了现在的模样，全镇现有23个村委会，298个自然村，约9000户、4.8万多人。
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找寻历史，后安之名来颇有一段故事。 织梦内容管理系统
后安地区原名后蛋，由征收海鲜税款渐成墟市。宋朝时，冯吴两姓人家从外地渡海流寓设摊铺于此，故后安又有“冯吴渡铺”之谓。“冯吴渡铺”兴起后，小商小贩乐集于此，交易活跃，清道光年间形成集市，居民十有八九为闽粤移民。当年外地一些“江湖仔”也流入此地闯荡，有的贱买贵卖刮削油水，有的私征民税胡作非为，刚刚兴盛的后蛋墟市被这些“江湖仔”搅得民不聊生。 内容来自dedecms
当时后蛋一名为陈学礼的村民，拥有一身好武艺，因看不惯“江湖仔”欺行霸市，组织村民，将“江湖仔”赶走，从此墟市始得安定，市场再度兴盛。后人为纪念陈学礼此举，改“后蛋”为“后安”。
后安鲻鱼是万宁四大美味之一，其肉质鲜美难以用恰当词句言表，多年前便远销广东、上海、香港等地。而传统名产———后安刀具由于淬火功夫精到，锋利耐用，价格低廉，一度远销岛外甚至东南亚一些国家和地区，久负盛名。后安米粉从上世纪60年代名声远播，借着后安的名气，又为后安添加了名气。而后安海鸭，因一个农民的执着，成为一方产业，带动了诸多农民走向幸福生活。 内容来自dedecms
铁匠铺的故事
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后安世代出铁匠，但到底从何时开始有铁匠谁也说不清。 本文来自织梦
有一个数字说出来有点吓人：海南全岛的农用具中，菜刀、钩刀、剪刀、胶刀大都出于此，就连当年广东、广西等省区的农用刀具，好多是从后安出品的。
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官国云是目前镇上公认最正宗的铁匠后人。用安坡村党支部书记高方美的话说，官师傅打的刀劈骨头不会缺口，耐用不说，别人打不出来的样子，他都打得出来。前一阵子一个人慕名从上海来到后安镇买了20来把带回去。
见到官国云大感意外：这个被认为是最地道的铁匠人，长着一副书生面庞，白净、文气，50多岁的人看上去像一位40多岁的中年教师。 织梦好，好织梦
官国云说，280多年前，他的祖上，只有十几岁的官新长和官新乔兄弟俩从广东韶州联光村搬来这里谋生，成了官家在海南的第一代打铁人。从官家宣统庚戊年间修正的家谱上看，官国云应是官家在海南的第七代孙。 dedecms.com
“正福利”牌刀具是官家铁匠铺的品牌，在官国云的父辈那代名声最响。到了他这一代，尤其是近些年，市场已被半工厂化的作坊抢占得少有了生存空间。 织梦好，好织梦
官国云一天能打10把菜刀，而隔壁的半手工半机械小工厂一天可以打300多把，两种菜刀价钱卖得相仿，官国云的利润自然没法比。
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官国云无奈地说，这个铁匠铺到他这一代可能就截止了，因为儿子在外地读完大学就工作了，不会回来跟他学打铁了。显然，市场空间的狭小并不是他的心病，后人对打铁不感兴趣才让他真正地伤感。 织梦内容管理系统
官家铁匠铺隔壁的小工厂老板叫吉市山，今年只有37岁，从事打铁业不过10多年。刚开始吉市山也是几个人从手工干起，但这个不起眼的农民把铁匠活做成了一种产业，他大胆地购置了车床，在官氏铁匠铺旁租用了较大的场地，招募了20多个工人，月生产刀具1万多把。他四处接订单，做着与农具有关的一切生意，只要有一点利润，他都会去做。
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吉市山新近购买了车辆，并在临街处盖了一座2层小楼。小楼后院有一个1800平方米的空场，他准备把这个空场做成刀具生产厂。尽管他说物价十几年涨了很多，但是刀具最多比过去涨了1元钱，他靠打铁积蓄起一份产业，他不会因为利润越来越低而放弃这个职业。
吉市山要从官家铁匠铺隔壁搬走了。也许，当初他选在官国云隔壁做生意是想借助官氏的名气。而今，他的品牌订单数量已超出官师傅小铁匠铺不知多少倍，那个简陋的小棚子难已适应他的“江山”拓展，搬离，是他义无反顾的选择。 本文来自织梦
吉市山很有“野心”，他听说广东阳江的刀具在全国最出名，样式好，用料考究，想去学习。 织梦内容管理系统
虽然后安的打铁史可能早于阳江，但毕竟阳江发达起来，而后安呢?包括官国云的小铁匠铺，全镇共有4家刀具厂。4家刀具厂生产的是清一色的几元钱粗制刀具，尽管耐用，但在农村走向城市化的趋势下，过去简单、原始的劳动生产方式逐步被机械化取代，这种粗制刀具还有多大的生存空间?连最正宗的打铁人后代都弃铁另择它业了，后安的刀具声名还能保持多久呢?
米粉店的故事
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后安的米粉在海南很有名声，不少海南人路过万宁，要专程拐到后安买上几斤米粉带回家。 内容来自dedecms
与铁匠刀具历史相比，后安的米粉颇显得不足挂齿。 dedecms.com
然而要从经济效益上做一个比较，后安的米粉每日创造的价值、产生的利润要远远超过那些铁匠们满身汗水铸出的农用刀具。
后安的米粉其实出道并不晚，但直到上世纪60年代末才有了现在的名气。后安镇上现有4户米粉生产作坊，除1户仍延用手工操作外，另3户已改为机械生产。不管是手工还是机械，各家的品质都是上乘的好。 织梦内容管理系统
吴关亮的家庭作坊是唯一的一家手工粉房，对制作工艺，他自己也说不太清楚。反正当年父亲怎么拉，自己就怎么弄，这是吴关亮的原话。他说，父亲当年也是从一位祖传的老师傅那学来的。
吴关亮4个兄弟都从事米粉业，不过另3位是把吴关亮生产出来的米粉做成粉条汤，供给顾客享用。后安镇上的吴记粉店是吴关亮的哥哥开的，远近闻名，分店一直开到万宁市城区。万城的吴记粉汤店一天只卖500碗，去晚了的人还吃不上。 织梦内容管理系统
记者早时在万城，专程到吴记粉汤店一试。几十平方米的店内，桌子塞得暴满，粉汤上得十分快，入口味鲜、清甜，果然名不虚传。
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在后安镇请教吴官亮有关吴氏粉汤的鲜美秘诀，答案是首先要米粉好，调汤则是关键。吴氏调汤一般要用本地出产的新鲜虾肉和猪肉，鲜虾制成虾饼或虾沫，猪骨和肉熬成汤，两下调配，出来的汤不加味精，味道即鲜美无比。 织梦内容管理系统
说到米粉，后安镇上人都会对48岁的林祝旧竖起大拇指。这位能干的后安妇女凭着一双手、一个羸弱的身子，靠制作米粉独立拉扯大3女2男5个孩子，其中3个孩子读了大学。
说起来，林祝旧竟是后安镇第一家采用机械化手段加工米粉的。当初，她向一个内地人学做手工米粉完全是为了好玩，没想到刚学了2个月，她的丈夫就病故去世了，曾经衣食无忧的林祝旧开始面对沉重的生活，那时是1993年。 织梦好，好织梦
林祝旧开始用学来的手艺制做米粉养家糊口，生活过得十分艰难。1997年，她发现了一种制做米粉的机器，一套设备要1万元。她咬咬牙，东借西凑弄来买设备钱，再借用婆婆的瓦房，很快，她就建起后安首个“机械化”米粉加工作坊。
勤劳者收获的必定是丰厚的果实。林祝旧不但早早还上了借债，还在后安主街盖了一幢2层小楼。最近，全家人正商量着把作坊里的柴火炉换成电的蒸汽炉，这样不仅可以改善作坊工作环境，还可以降低成本，但首期投入又是一笔不小的数字。
林祝旧为自己的孩子感到骄傲和欣慰，10年前她一个人带着5个均相差2岁的未成年孩子独立生活时，不知自己能否撑下来。没想到5个孩子个个懂事乖巧，团结互助，有空就帮妈妈做事。
林祝旧不光把儿女们养大，还教会了他们勤劳自立，大女儿和二女儿目前都是做米粉的好手。全家人每天把八九袋上等大米用水泡好，放到机器里打成粉浆，再用桶转送到制粉机内，经过高温蒸制和切制，一筐筐透明的米粉热腾腾地出锅了。二女儿每天骑着摩托车从下午4时开始往各处送粉，万城有10多家店要用林祝旧的粉，东兴、东岭、大茂等几个镇的学校都订购了她们的粉条。一车只能带100多斤粉，二女儿平时要送上至少4趟。遇上周末，一天要送800多斤粉，这个小姑娘通常要送到晚上10点以后才回家。而另3个上了大学的孩子勤奋用功，一放假就回家帮母亲和姐姐打下手。 dedecms.com
野海鸭的故事
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近两年，海口、万宁、三亚等市县的人们热衷吃一种人工饲养的海鸭，因为这种鸭生活在后安小海，以海藻、小型甲壳类、贝类、鱼类、螃蟹、稻谷等为食，肉味鲜美，营养丰富，医药价值高。
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后安海鸭名气越来越响，大有与后安鲻鱼一比高下之势。后安人说起该镇物产，不免在以往的名产上加上后安海鸭。
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说起养海鸭，农民出身的翁永清，好像除了苦，已没了更多的感觉。1983年前后，年仅17岁的翁永清弄来一辆手扶拖拉机，开始替人拉土石、砖、木材等，他在这种强体力劳动中长大成人。
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1989年，有了数年经商经验和一点资金的翁永清开始涉足养殖业。很快，他养的北京鸭就打开了市场。卖鸭跑菜市场时候，翁永清发现一种价钱卖得极好的鸭子，50元一只。一问，原来是渔民从小海中捉来的海鸭。 内容来自dedecms
翁永清异想天开，他想把海鸭通过人工养殖来卖。他盘算着，一只海鸭要比北京鸭多赚二三十元。 织梦内容管理系统
他买回一批渔人拾回的海鸭蛋孵化，孵出的鸭不多，成活率也不高。翁永清继续试验，转眼到了1993年，经过4年的煎熬后，翁永清修成正果。一批批海鸭健康成长，随后一批批投放市场，每只卖价50元，供不应求，最多时，他的鸭场存栏3000多只。 织梦好，好织梦
到1995年，翁永清靠养海鸭已成了名副其实的百万富翁，这时兴起的彩票热也让翁永清心动不已。头脑发热的翁永清把全部家产，投资彩票“事业”。这次翁永清没这么幸运，结局是在3年的时间里血本无归。
妻儿老小几张嘴要吃饭，一贫如洗的翁永清重又回到最原始生活状态，他踩起风采车养活一家老小。每天二三十元钱的收入，维持了翁永清2年的生活。
2000年4月，反思良久的翁永清，在朋友的资助下，第三次把目光投向海鸭。他买回数百只海鸭蛋，重新投入海鸭的孵化。120天后，沉寂了5年的养殖海鸭上市，海口、三亚、万宁、保亭、陵水等市县大量订购他的海鸭。市场需求不断增加，他开始带动周围农户养殖，由他提供种苗、技术、饲料，到期回收，农户只投入劳动力和水塘即可。
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到目前为止，翁永清已免费提供给当地14户农民饲养海鸭近12000只。每隔5天，就有近1500只海鸭鸭苗孵化出来，并投放给农户饲养。目前已有3批海鸭4500只长大回收，5天后，又一批海鸭即将回收。 dedecms.com
万宁市政府十分看中翁永清的海鸭项目，欲借海鸭养殖推进千户双百工程。目前市政府投入资金20万元，帮助翁永清在后安镇建立了海鸭科技示范基地，逐步扩大养殖规模，进而建立海鸭综合养殖基地。通过基地的示范推广，带动周边群众养殖致富。该基地建成后，预计实现年产野海鸭16万多只，将在该地区的农户家中推广养殖海鸭，形成一个产业。
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