中国的行业正值高速发展期，资料显示，从2012到2017五年间，全国烘焙产品销售额从1071.02亿元增长到1944.79亿元，行业整体规模正在以14%的速度持续增长，同时，还有巨大的增量市场有待挖掘。 内容来自dedecms
然而，烘焙行业存在特殊的属性——“工艺复杂，配料辅料品类繁多，制作时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变，大多数非专业人士吃不出来原材料好与坏。”导致快速增长的背后，存在着“店铺急速扩张”和“产品品质跟不上”的巨大鸿沟。不论是一线大型连锁店，还是中小型地方店，近年来都频频被曝，从食材到制作皆存在各类食品安全问题。
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烘焙行业临新一轮的洗牌和品质升级。有实力的烘焙店品牌，为了提升品牌信任度，开始从食材采购、制作到门店体验，进行全面升级。同时，行业乱象下，也催生了如“焙蔻”这样的烘焙原材料品牌，针对家庭烘焙的“安全性”诉求，在全球精选烘焙原料，，从源头端解决烘焙人群的核心刚需。 dedecms.com
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