概括：这道题是钟影懈同学的课后练习题，主要是关于黄油的作用，指导老师为廖老师。
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题目：黄油的作用
解：蛋糕里的油脂主要是为了使蛋糕的结构更细腻更宣软,口感更柔滑,在就是使蛋糕的营养价值更高.黄油与色拉油的区别就是口感上的,黄油有奶香味 本文来自织梦
相关思考练习题：
题1：黄油用途
点拨：黄油最主要的用途作为家庭烹调食物的辅料、用作调味品，辅助食品让食物更为鲜美。食用黄油时，需要注意的是孕妇、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大，从而导致身体不健康。 黄油是用牛奶加工出来的一种固...
题2：黄油是什么，它的作用是什么？？？？？？？？
点拨：黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，在做西点当中主要可以使蛋糕和饼干膨胀起到酥松作用，且味道比较香
题3：在面包中加入黄油有什么作用.
点拨：用到黄油，可以让面包更加香甜可口。因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。 黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在...
题4：机械黄油的成分是什么？
点拨：润滑脂，俗称中油或黄油。稠厚的油脂状半固体。用于机械的摩擦部分，起润滑和密封作用。也用于金属表面，起填充空隙和防锈作用。润滑脂主要是由稠化剂、基础油、添加剂三部分组成。一般润滑脂中稠化剂含量约为10%-20%,基础油含量约为75%-90%,添...
题5：烘焙中的黄油可以用什么油代替
点拨：可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。 用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。 黄油的作用 丰富饼干口感 黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。 保持面团组织... 转载请注明出处: http://www.10000uw.com/view-89456-1.html
