一到放假或者闲暇时 本文来自织梦
约上几个朋友 本文来自织梦
大家坐在一起聊聊天 织梦好，好织梦
再配上一桌子的美食
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可谓是最惬意的事情了 本文来自织梦
在众多的肉食食品中 本文来自织梦
鱼肉
可是桌桌必备的“超级主角”
织梦好，好织梦
不仅味道鲜美 dedecms.com
而且还富含多种营养物质
做法也是多种多样
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有炖着吃的 dedecms.com
蒸着吃的
还有烤着吃的 copyright dedecms
等等十多种吃法 织梦内容管理系统
最近
网上一个名为
织梦好，好织梦
“一公斤这种鱼相当于250支香烟， copyright dedecms
预防胃癌，千万要少吃”的视频
在朋友圈疯传
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引起众多人的关注和重视 织梦好，好织梦
而里面提到的“这种鱼”
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就是很多人常吃的 织梦好，好织梦
熏鱼
织梦好，好织梦
那么 织梦好，好织梦
吃熏鱼真的有这么可怕吗?
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以后还能吃吗?
今天我们就好好地说一说
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熏鱼是怎么制作出来的?
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熏鱼在南方美食中是一种“炸出来的鱼”，主要将油炸后的鱼块浸入到卤汁中而得到的“鱼肉食品”。
也有一些人认为熏鱼就是直接用烟熏法熏制的鱼肉，网传的言论中多是指这种熏鱼。这种熏鱼，很多人又叫它为“中式咸鱼”。
据报道，熏鱼当中所含的苯并芘是一种“一类致癌物”。
无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。咸鱼也曾被有关机构列在“一类致癌物”(明确对人体有致癌作用的物质)，多吃确会增加患癌症的风险。
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但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。
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一公斤熏鱼
真的相当于250根香烟? 织梦内容管理系统
其实并没有视频当中描述得那样“吓人”。 内容来自dedecms
首先，对于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度(火候)和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。 内容来自dedecms
并且，熏鱼虽然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。 copyright dedecms
其次，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性，两者并不能相提并论。 copyright dedecms
最后，任何有毒物质要达到致毒或者致癌，都应该达到一个有害物质的作用剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。
熏鱼等高温熏烤的食物 织梦内容管理系统
还能吃吗? 织梦好，好织梦
虽然熏鱼中所含的苯并芘是公认的一类致癌物，但这个只是一种“证据强度”，，它并不代表着吃“一丢丢”就会导致患癌，毕竟癌症的患病原因也是比较复杂的，并不是吃了某种食品就一定会患癌。 内容来自dedecms
并且，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA)评估认为人类从膳食摄入苯并芘的量对健康影响不大。 本文来自织梦
所以，熏鱼其实也没有那么可怕，浅尝美味还是可以的，每月建议食用次数不超过2次。 本文来自织梦
怎样科学正确的吃熏鱼(咸鱼) 织梦好，好织梦
1、不光是由于苯并芘的存在，像亚硝酸盐、食盐量较大等问题同样会增加胃癌等某些癌症的风险，所以“限次”和“限量”是关键原则。
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2、 在食用熏鱼(短时间进食过程中)尽量多搭配新鲜蔬菜和水果，摄入优质且多的维生素C、植物色素等还原性物质，起到一定的抗氧化作用。
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3、副食品的摄入要多样，无论是菌菇类还是豆类食品，避免单纯摄入某种食物过多对身体造成伤害。
4、能吃新鲜的肉食，就不建议吃加工肉类食品，无论是熏鱼还是腊肉;另外，不要大量吃和经常吃才是“重中之重”。
综上所述
熏鱼虽然含有一定量的苯并芘 织梦内容管理系统
但并不代表它就会致癌
和吸烟相比并不稳妥 织梦好，好织梦
还请大家客观看待
原标题：【提醒】这种鱼吃一公斤相当于抽250支香烟？告诉你真相！ 织梦内容管理系统
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